Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλό, κρεμώδες δέσιμο: Η ζελατίνη δίνει στην κρέμα όσο στήσιμο χρειάζεται, κρατώντας την υφή λεπτή και ιδανική για κουτάλι.
- Φρέσκια αντίθεση: Το βατόμουρο και το λεμόνι κόβουν τη λιπαρότητα της κρέμας, κρατώντας το επιδόρπιο ανάλαφρο και όχι βαρύ.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Η panna cotta χρειάζεται χρόνο για να παγώσει, οπότε είναι ιδανική για να την ετοιμάσετε νωρίτερα μέσα στη μέρα ή από την προηγούμενη πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε αρκετό χρόνο να σταθεροποιηθεί: Η κρέμα χρειάζεται αρκετές ώρες στο ψυγείο για να πετύχει τη σωστή, απαλά σταθερή υφή· αν βιαστείτε αυτό το βήμα, μπορεί να μείνει πολύ ρευστή.
- Προσθέστε το coulis λίγο πριν το σερβίρισμα: Στο τέλος, βάλτε με κουτάλι το coulis βατόμουρου πάνω από την panna cotta, ώστε να μείνει καθαρό το χρώμα και να μη «τρέξει» το φρούτο μέσα στην κρέμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πλήρη γαλακτοκομικά για την καλύτερη υφή: Το πλήρες γάλα και η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνουν στην panna cotta στρογγυλή γεύση και λεία, πολυτελή υφή.
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα: Τα φρέσκα βατόμουρα δίνουν φωτεινό τελείωμα, αλλά και τα κατεψυγμένα, αφού αποψυχθούν, μπορούν να δουλέψουν καλά για το coulis, αν τα σουρώσετε πολύ καλά.
- Η βανίλια εδώ μετράει: Επειδή η βάση της κρέμας είναι απλή, ένα λοβό βανίλιας δίνει στο επιδόρπιο καθαρό αρωματικό χαρακτήρα και ορατούς σπόρους.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή: Ζεστάνετε τα γαλακτοκομικά μέχρι να αχνίσουν, όχι να βράσουν· η ήπια θερμοκρασία προστατεύει την υφή της κρέμας και κρατά καθαρή τη γεύση της βανίλιας.
- Διαλύστε πλήρως τη ζελατίνη: Χτυπήστε με σύρμα τη μαλακωμένη ζελατίνη μέσα στη ζεστή κρέμα μέχρι να μη μείνει κανένα κομμάτι, αλλιώς μπορεί να πήξει ανομοιόμορφα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ολοκληρώστε απλά: Λίγα επιπλέον σμέουρα ή μια μικρή λωρίδα ξύσμα λεμονιού κάνουν ένα φρέσκο, διακριτικό γαρνίρισμα.
- Σερβίρετε σε ποτήρια ή ξεφορμάριστη: Τα ποτήρια είναι τα πιο εύκολα για χαλαρό σερβίρισμα, ενώ η ξεφορμάριστη panna cotta δίνει μια πιο κομψή παρουσίαση στο πιάτο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό και άφησέ τα να μαλακώσουν για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοίμασε 4 μικρές φόρμες ή ποτήρια.
- Ρίξε το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, μετά σχίσε τον λοβό βανίλιας, ξύσε τους σπόρους και πρόσθεσε και τους σπόρους και τον λοβό στην κατσαρόλα.
- Ζέστανε απαλά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αχνίζει αλλά να μη βράζει. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε για 2 λεπτά να αρωματιστεί.
- Βγάλε τη ζελατίνη από το νερό και στύψε την περίσσεια. Χτύπα τη με σύρμα μέσα στο ζεστό μείγμα κρέμας μέχρι να διαλυθεί τελείως, μετά αφαίρεσε τον λοβό βανίλιας.
- Μοίρασε το μείγμα στις φόρμες ή στα ποτήρια. Άφησε να κρυώσει για 10 λεπτά, μετά βάλε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί απαλά με ελαφρύ τρέμουλο.
- Για το coulis, βάλε τα βατόμουρα σε ένα μπολ και τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση. Πίεσε το μείγμα από σήτα για να αφαιρέσεις τα σποράκια, μετά βάλε με κουτάλι πάνω στην παγωμένη panna cotta για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το μείγμα κρέμας κάτω από το σημείο βρασμού· το βράσιμο μπορεί να αποδυναμώσει το δέσιμο και να θαμπώσει τη γεύση της βανίλιας.
- Αν σερβίρεις την panna cotta ξεφορμαρισμένη, βούτηξε για λίγο τις φόρμες σε ζεστό νερό, μετά αναποδογύρισέ τες σε πιάτα και κούνησε απαλά για να ξεκολλήσει.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτό το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά· κράτα το στο ψυγείο και μην το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον λοβό βανίλιας με 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντάς το εκτός φωτιάς αφού διαλυθεί η ζελατίνη.
- Αντικατάστησε το βατόμουρο με φράουλα για πιο γλυκό, λιγότερο ξινούτσικο coulis.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών στο coulis.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κράτα την panna cotta σκεπασμένη στο ψυγείο και πρόσθεσε το coulis λίγο πριν το σερβίρισμα για το πιο καθαρό τελείωμα. Αν έχει ήδη μπει από πάνω, το coulis μπορεί με τον χρόνο να «τρέξει» ελαφρά μέσα στην κρέμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 4ω 15λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Camotes Poblanos (Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι)
Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι
Vegan Panna Cotta με γάλα καρύδας και μούρα
Vegan panna cotta καρύδας με ανάμεικτα μούρα
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Sooji Halwa (χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι και κάρδαμο)
Καβουρδισμένος χαλβάς σιμιγδαλιού με γκι, κάρδαμο και σιρόπι ζάχαρης
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Flan Casero (ισπανική κρέμα καραμελέ)
Ισπανική ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και βανίλια
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Panna cotta βανίλιας με απλή κομπόστα μούρων
Panna Cotta alla Vaniglia (πανακότα βανίλιας)
Μεταξένια panna cotta βανίλιας με κομπόστα μούρων
Risalamande (δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα και σάλτσα κερασιού)
Δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με σάλτσα κερασιού
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Gelato al Limone (ιταλικό παγωτό λεμόνι)
Ιταλικό gelato λεμονιού με φρέσκο ξύσμα και χυμό
Σπιτικό παγωτό βανίλιας με λοβό
Παγωτό βανίλιας με βάση κρέμας, λείο και πλούσιο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Amêijoas à Bulhão Pato (πορτογαλικές αχιβάδες με σκόρδο)
Πορτογαλικές αχιβάδες σε σάλτσα σκόρδου, λευκού κρασιού και λεμονιού
Andouillette με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Andouillette στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Μελιτζανοσαλάτα (ελληνικό καπνιστό ντιπ μελιτζάνας)
Καπνιστή ελληνική μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό
Jägertee (μαύρο τσάι με μπαχαρικά και ρούμι)
Ζεστό μαύρο τσάι με σκούρο ρούμι και ζεστά μπαχαρικά
Nordic Yule Log Cake (σοκολατένιο Swiss roll)
Swiss roll κακάο με σαντιγί και βουτυρόκρεμα
Μπολ πρωινού με καπνιστό σολομό
Μπολ με καπνιστό σολομό, γιαούρτι, αυγό και κάππαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
