Fyllda paprikor med nötfärs och ris

Fyllda paprikor är en praktisk ugnsmiddag där halverade paprikor blir både behållare och en del av rätten, och mjuknar runt en rejäl, matig fyllning. I den här versionen ger grön paprika en lätt gräsig ton till nötfärs, långkornigt ris, tomater och köttbuljong, vilket ger en fyllning som är saftig utan att bli lös. Riset hjälper till att suga upp de tomatrika safterna, medan vitlök, lök och tomatpuré ger djup. Avslutad med persilja blir det en komplett, lättserverad måltid som passar bra på vardagskvällar och kan anpassas med sötare paprikor eller en annan färsk ört.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Låt riset vara precis mjukt: Koka riset bara tills det precis är klart innan du blandar ner det i fyllningen, eftersom det fortsätter att suga upp vätska under gräddningen.
Hjälp paprikorna att mjukna: En liten skvätt vatten i ugnsformen skapar ånga, vilket hjälper paprikahalvorna att bli mjuka utan att torka ut.

Tips för att förbereda i förväg

Montera i förväg: Förbered fyllningen och fyll paprikorna i förväg, täck sedan över och ställ i kylskåp tills det är dags att grädda.
Värm igen ordentligt: Värm upp i ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, täck löst med folie om paprikorna börjar få färg för snabbt.
Frys tillagade portioner: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer tills den är genomvarm.

Byt ut ingredienser

Använd sötare paprikor: Byt ut grön paprika mot röd paprika om du föredrar en mjukare, sötare smak.
Gör basen lättare: Använd grönsaksbuljong i stället för köttbuljong för en mindre köttig tomatsås med lättare smak.
Byt örtkryddning på slutet: Färsk basilika kan ersätta persilja för en sötare, mer aromatisk avslutning.

Vanliga misstag

Att lämna fyllningen för blöt: Låt tomatblandningen sjuda tills den tjocknat något innan du tillsätter riset, så att paprikorna inte blir vattniga när de bakas.
För lite vätska i formen: Utan lite vatten i botten av ugnsformen kan paprikorna torka innan de blir mjuka.