Chuletas de Cerdo a la Riojana (svinekoteletter med Rioja-paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune svinekjøttet først gir smakfulle stekesjyer som bygger opp sausen med paprika, tomat og rødvin.
- Balansert saus: Tomat, rødvin og sherryeddik gir sausen friskhet, mens kraft og røkt paprikapulver gjør den rund og fyldig.
- Effektiv metode i én panne: Kotelettene brunes, grønnsakene myknes og sausen småkoker i samme panne, noe som gjør arbeidsflyten enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg koteletter med bein: Svinekoteletter med bein tåler småkoking godt og gir sausen ekstra fylde og umami.
- Bruk en tørr rødvin: En tørr rødvin holder sausen fyldig framfor søt; en lettere vin gir en mildere avslutning.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir retten den varme, spansk-inspirerte fylden, så unngå å bytte det ut med vanlig paprikapulver hvis mulig.
Vanlige feil
- Å koke svinekjøttet: Når kotelettene legges tilbake i panna, hold sausen på en forsiktig småkoking så kjøttet holder seg saftig.
- Å forhaste innkokingen av vinen: La vinen småkoke kort før du tilsetter kraft, så den rå kanten dempes og sausen får mer dybde.
- Å stoppe sausen for tidlig: Hvis sausen virker tynn, la pannen stå uten lokk og småkoke kort til slutt til den blir blank og kan øses med skje.
Serveringsforslag
- Server med sprøtt brød: Brød er ideelt for å suge opp sausen av rød paprika, tomat og vin.
- Tilsett poteter eller grønnsaker: Enkle kokte poteter, ovnsstekte poteter eller hvitløksstekte grønnsaker gjør retten mer komplett uten å konkurrere med sausen.
- Server med spansk rødvin: En tørr spansk rødvin med middels fylde passer naturlig til den røkte paprikakrydder- og peppersausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Serveres best nylaget: Svinekjøttet er saftigst når det serveres kort tid etter småkoking, mens sausen fortsatt er blank.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med lokk på lav varme med en skvett vann for å løsne sausen og unngå at svinekjøttet tørker ut.
- Sett rester i kjøleskapet: Avkjøl rester før du setter dem i kjøleskapet i en tett beholder, og varm deretter opp til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Klapp svinekotelettene tørre. Skjær løken i skiver, skjær den røde paprikaen i strimler, finhakk hvitløken, og riv tomatene på et rivjern, og kast skallet.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun svinekotelettene i 2 til 3 minutter på hver side til de er godt brunet, og legg dem så over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løk og rød paprika i pannen. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og røkt paprikapulver og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett den revne tomaten og stek i 3 til 4 minutter til den er litt redusert.
- Hell i rødvinen og kok opp til en livlig småkoking, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. La småkoke i 3 til 4 minutter for å redusere litt.
- Tilsett kyllingkraft, laurbærblad og sherryeddik, og legg deretter svinekotelettene og eventuelle hvilesafter tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 10 til 12 minutter, snu én gang, til svinekjøttet er gjennomstekt og sausen er blank.
- Ta av lokket og la det småkoke i 2 til 3 minutter hvis du vil ha en tykkere saus. Server svinekotelettene med paprikaen og rikelig med saus over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kotelettene legges tilbake, så de holder seg saftige og sausen ikke reduseres for raskt.
- Hvis sausen virker litt skarp, la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å runde av vinen og konsentrere tomaten.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut tørr rødvin med en tørr rødvin med lettere kropp hvis du foretrekker en mildere, fruktigere saus.
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en lignende syrlighet (bruk samme mengde).
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med lokk på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, for å unngå at svinekjøttet tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Håndtrukne biffnudler (Lanzhou-nudler i klar kraft)
Håndtrukne nudler i klar biffkraft med chiliolje
Beef Wellington med soppduxelles
Beef Wellington med sopppuré, prosciutto og butterdeig
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Du vil kanskje også like
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
