Pasta e Fagioli alla Napoletana (neapolský fazolovo-těstovinový guláš)
Proč tento recept funguje
- Hloubka z jednoho hrnce: Vaření pastiny ve stejném hrnci umožní, aby její škrob přirozeně zahustil rajčatovo-fazolový vývar.
- Krémové bez mléčných výrobků: Fazole cannellini ve vývaru změknou a dodají ragú plnost, přitom zůstane zcela rostlinné.
- Jednoduché aromatické ingredience, vyvážená chuť: Řapíkatý celer, česnek, rozmarýn a bobkový list dodají slanou hloubku ještě předtím, než se rajčata a fazole společně dusí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Neapolský styl: Tato verze směřuje k husté, lžící nabíratelné konzistenci, přičemž těstoviny se vaří přímo ve fazolovém vývaru.
- Každodenní domácí vaření: Recept používá fazole ze spíže, drobné těstoviny a jednoduchý aromatický základ, což odráží praktický charakter pasta e fagioli.
Poznámky k surovinám
- Vyberte malé těstoviny: Pastina funguje dobře, protože se rychle uvaří a ragú rovnoměrně zahustí; podobného výsledku dosáhnete s acini di pepe.
- Volba bylinek: Čerstvý rozmarýn dodá výrazné, pryskyřičné aroma, zatímco čerstvý tymián guláš zjemní a učiní ho delikátnějším.
Tipy na texturu
- Pro krémovější guláš: Před přidáním pastiny rozmačkejte část fazolí o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět do vývaru.
- Pokud příliš zhoustne: Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, dokud guláš nezřídne na konzistenci vhodnou k nabírání lžící.
- Mějte těstoviny pod kontrolou: Podávejte brzy po odležení, protože drobné těstoviny při stání dál nasávají tekutinu.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na sporáku s trochou zeleninového vývaru a často míchejte, dokud nebude všude důkladně horký.
- Nejlepší textura v den upečení: Guláš se dobře uchová, ale pastina je nejlepší brzy po uvaření, než nasaje příliš mnoho vývaru.
- Připravte si dopředu: Celer a česnek si nakrájejte dopředu a bylinky mějte připravené, aby bylo vaření jednoduché.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Celer nakrájej najemno a česnek na tenké plátky, pak obojí přidej do hrnce s chilli vločkami a špetkou soli. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud celer nezměkne, ale nezbarví se.
- Přidejte snítky rozmarýnu a bobkové listy, pak vlijte rajčatovou passatu a zeleninový vývar. Přiveď k mírnému varu a vař 10 minut, aby se chutě propojily.
- Přidejte fazole cannellini a zbylou sůl, pak vraťte na stálý mírný var. Vařte 10 minut, občas promíchejte, dokud vývar nebude o něco hustší.
- Vmíchejte pastinu a zvolna vařte 8 až 10 minut, často míchejte, aby se nepřichytila ke dnu. Vařte, dokud nejsou těstoviny měkké a dušené jídlo husté a nabíratelné lžící; pokud příliš zhoustne, přidejte trochu horkého vývaru.
- Vyjměte rozmarýn a bobkové listy, pak ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou jemné mořské soli. Nechte 5 minut odpočinout mimo plotnu, aby těstoviny dokončily vstřebávání vývaru. Podávejte horké s posledním zakápnutím extra panenského olivového oleje a černým pepřem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte pastinu, často míchejte, protože malé těstoviny se při houstnutí rychle přichytí.
- Pro krémovější konzistenci před přidáním pastiny rozmačkejte naběračku fazolí o stěnu hrnce a pak je vmíchejte zpět.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, před podáváním se ujistěte, že je dušené jídlo skrz naskrz velmi horké.
Náhrady
- Pastinu nahraďte acini di pepe pro podobnou strukturu malých těstovin a dobu vaření.
- Čerstvý rozmarýn nahraďte čerstvým tymiánem pro jemnější, delikátnější bylinnou chuť.
- Chilli vločky nahraďte uzenou paprikou pro jemné zahřátí bez pálivosti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice až na 3 dny. Těstoviny budou dál nasávat tekutinu, proto při ohřívání zřeďte trochou zeleninového vývaru a na plotně zvolna prohřejte, dokud nebude pokrm velmi horký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Boeuf en Daube Provençale (provensálský hovězí guláš)
Pomalu vařený provensálský hovězí guláš dušený v červeném víně
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Hühnerfrikassee (německé kuřecí frikasé s rýží)
Krémové německé kuřecí frikasé s rýží, mrkví a hráškem
Pato con Peras al Vino Tinto (kachna dušená s hruškami a červeným vínem)
Kachní stehna dušená s hruškami, červeným vínem a šalotkami
Kovbojský guláš z hovězího a fazolí
Hustý kovbojský guláš z mletého hovězího, červených fazolí a rajčat
Asado Negro (venezuelské dušené hovězí v tmavé omáčce)
Venezuelské hovězí dušené v tmavé kávovo-cibulové omáčce
Kuřecí fajita bowl
Miska s kuřecí fajitou, rýží, paprikami, černými fazolemi a limetou
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Rheinischer Sauerbraten s rozinkami a omáčkou ze zázvorových sušenek
Hovězí sauerbraten s omáčkou z rozinek a perníčků
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Veganské Pasta e Fagioli
Italská veganská fazolová polévka s těstovinami, rajčaty a bylinkami
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Mohlo by se vám také líbit
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Sashimi (syrový plátkovaný losos a tuňák)
Tence krájené sashimi z lososa a tuňáka
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Čokoládové banánové smoothie
Čokoládovo-banánové smoothie s kakaem, arašídovým máslem a plnotučným mlékem
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
