Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napoli usulü fasulye ve makarna yahnisi)

Napoli usulü pasta e fagioli’de fasulye ve küçük makarna, sulu bir çorba olarak sunulmak yerine koyu, kaşıkla yenebilen bir yahni kıvamında pişirilir. Domates passatası suya gövde ve renk verirken, sarımsak, kereviz, biberiye ve defne yaprakları kremamsı cannellini fasulyelerinin etrafında tuzlu, otsu bir temel oluşturur. Pastinayı doğrudan tencerede pişirmek kilit noktadır: yumuşarken nişasta salar, sıvıyı doğal olarak koyulaştırır ve yemeğin ağırlaşmadan doyurucu hissettirmesine yardımcı olur. Sızma zeytinyağı ve karabiberle tamamlandığında, bu İtalyan fasulye ve makarna yemeğini kalıcı kılan rahatlatıcı doku ve derin lezzete sahip, pratik tek tencere bir akşam yemeğidir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

Napoli usulü: Bu versiyon, makarna doğrudan fasulye suyunda piştiği için yoğun, kaşıkla yenebilir bir kıvama yakındır.
Günlük ev yemeği: Tarif, kiler dostu fasulyeler, küçük makarna ve basit bir aromatik temel kullanır; bu da pasta e fagioli’nin pratik karakterini yansıtır.

Malzeme notları

Küçük makarna seçin: Pastina iyi sonuç verir çünkü çabuk pişer ve yahninin kıvamını eşit şekilde koyulaştırır; acini di pepe de benzer bir sonuç verir.
Ot seçimi: Taze biberiye belirgin, reçinemsi bir aroma verirken taze kekik yahniyi daha yumuşak ve daha narin yapar.

Doku ipuçları

Daha kremamsı bir yahni için: Pastina’yı eklemeden önce fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezin, sonra tekrar suya karıştırın.
Çok fazla koyulaşırsa: Yahni kaşıkla yenebilir bir kıvama gelene kadar sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin.
Makarnayı kontrol altında tutun: Dinlendirdikten kısa süre sonra servis edin; çünkü küçük makarna bekledikçe sıvıyı emmeye devam eder.

Önden hazırlama ipuçları

Hafifçe ısıtın: Ocakta bir miktar sebze suyu ekleyerek ısıtın, sık sık karıştırarak her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişirin.
En iyi doku aynı gün: Yahni iyi dayanır, ancak pastina çok fazla suyu çekmeden, piştikten kısa süre sonra en iyisidir.
Önceden hazırlayın: Pişirme kolay olsun diye kereviz ve sarımsağı önceden doğrayın, otları da hazır edin.