Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem

Hladká pórkovo-bramborová polévka je jednou z nejspolehlivějších britských misek do chladného počasí: jemná, slaná a po rozmixování přirozeně krémová díky bramborám. Pórek dodá jemnou cibulovou sladkost bez ostrosti, zatímco zeleninový vývar a trocha smetany ke šlehání (min. 48 % tuku) udrží texturu hedvábnou, ne těžkou. Co tuto verzi odlišuje, je posyp: křupavé kostičky křupavého chleba promíchané se Stiltonem, takže sýr změkne a přichytí se na krutony. Výsledkem je jednoduchá vegetariánská polévka s bohatým slaným závěrem a vítaným křupnutím, dost snadná na večeři ve všední den, ale dost uhlazená, aby se podávala jako předkrm.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Chuťový profil Smetanové • Slaná • Pikantní závěr s modrým sýrem
Postupy Zvolna nechat pórek zesklovatět • Mírné vaření • Mixování
Potřebné vybavení Velký hrnec • Tyčový mixér • Pánev
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hladká, krémová textura: Škrobové brambory dodají polévce po rozmixování přirozenou hutnost, takže smetana ji obohatí, místo aby nesla celé jídlo.
  • Jemný slaný základ: Změknutí pórku bez zhnědnutí udrží jeho sladkost čistou a jemnou, než se přidá vývar a brambory.
  • Křupavý, slaný posyp: Křupavé krutony obalené Stiltonem dodají kousnutí a ostrost a vyváží jemnou, sametovou polévku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Pro extra hladkou polévku: Důkladně rozmixujte, dokud nezůstanou žádné kousky pórku ani brambor, pak nechte polévku krátce odstát, aby se zachycené vzduchové bubliny před podáváním usadily.
  • Udržte smetanu hladkou: Po přidání smetany ke šlehání polévku jen zlehka zahřívejte, místo abyste ji vařili, aby se nesrazila.
  • Udržte krutony křupavé: Krutony se Stiltonem přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé i u horké polévky.

Poznámky k surovinám

  • Pórek pečlivě omyjte: Pórek často drží mezi vrstvami písek, proto ho podélně rozkrojte a před krájením dobře propláchněte.
  • Použijte moučnou, máslovou bramboru: Brambory varného typu B se rozmixují dohladka a dodají polévce plné, přirozeně krémové tělo.
  • Včerejší chléb funguje skvěle: Lehce okoralý křupavý chléb se opéká rovnoměrněji a lépe drží tvar, když ho promícháte se Stiltonem.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte polévku předem: Polévku můžete uvařit, rozmixovat a vychladit, pak ji na sporáku zlehka ohřát, až bude vařící.
  • Posypku skladujte zvlášť: Krutony držte odděleně od polévky a před podáváním je krátce znovu dokřupava opečte na suché pánvi.
  • Zamrazte bez krutonů: Zamrazte samotnou polévku, pak ji přes noc rozmrazte v lednici a pomalu ohřívejte za častého míchání.

Časté chyby

  • Opékání pórku: Pórek vařte zvolna doměkka, ale nenechte ho zhnědnout; zhnědnutí může polévku chuťově zatížit a ubrat jí svěžest.
  • Nechat brambory nedovařené: Brambory by měly být před mixováním velmi měkké, jinak může být polévka zrnitá místo hladké.
  • Skladování krutonů s polévkou: Krutony ve vlhku rychle změknou, proto je skladujte při pokojové teplotě, ne v nádobě s polévkou.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Pánev Tyčový mixér Velký hrnec
Ingredience

Polévka

Krutony se Stiltonem

Postup
Tisk
  1. Očisti pórek, podélně ho rozkroj a pak ho dobře propláchni, aby se odstranily nečistoty. Nakrájej pórek, oloupej brambory a nakrájej je na zhruba stejně velké kusy.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidej pórek se špetkou soli a za občasného míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
  3. Přidej brambory, zeleninový vývar, zbývající sůl a černý pepř. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 15 až 18 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké.
  4. Zatímco se polévka vaří, nakrájej chléb na kostky velikosti sousta. Opékej na suché pánvi na středním ohni 4 až 6 minut, často protřepávej, dokud nebudou křupavé a zlaté.
  5. Stáhni oheň na nízký a posyp krutony sýrem Stilton. Promíchávej 1 až 2 minuty, dokud sýr nezměkne a neobalí krutony, pak je vysyp na talíř, aby zůstaly křupavé.
  6. Polévku rozmixuj do úplně hladka, pak vmíchej smetanu ke šlehání (min. 35%). Zlehka prohřej 2 až 3 minuty, až se bude kouřit, ochutnej a případně dolaď dochucení.
  7. Naběračkou nalij polévku do misek a navrch dej krutony se Stiltonem. Podávej hned, dokud jsou krutony křupavé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejhladší strukturu mixuj polévku celou minutu, pak ji nech 2 minuty stát, aby před podáváním vyplavaly bublinky.
  • Po přidání smetany udržuj nízkou teplotu, aby polévka zůstala sametová a nesrazila se.
  • Pokud podáváš malým dětem, sýr Stilton na krutony nadrob jemněji pro mírnější chuť.

Náhrady

  • Smetanu ke šlehání (min. 35%) nahraď smetanou na vaření pro lehčí, méně bohatou polévku.
  • Sýr Stilton nahraď modrým sýrem pro podobně pikantní posyp.
  • Křupavý bílý chléb nahraď venkovským chlebem pro pevnější krutony.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Polévku uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici a zlehka ji ohřívej na sporáku, dokud nebude úplně horká, často míchej. Polévku bez krutonů zamraz až na 3 měsíce; před ohřevem ji přes noc rozmraz v lednici. Krutony skladuj zvlášť při pokojové teplotě a krátce je znovu opeč na suché pánvi, aby znovu zkřupavěly.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Pánev Tyčový mixér Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.