Vegan Pasta e Lenticchie (İtalyan mercimekli makarna yahnisi)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 3 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 500 ml Passata
• 900 ml Sebze suyu
• 200 g Kahverengi mercimek
• 250 g Tam buğday makarna

1. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve sızma zeytinyağını ekle. Sarı soğanı ve kereviz sapını ince ince doğra, sonra tencereye ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Sarımsağı ezin ya da ince ince doğrayın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın. Taze biberiye dallarını ekle ve yağla kaplanması için karıştır.
3. Domates passatasını ve sebze suyunu dök, ardından esmer mercimeği karıştır. Hafif kaynamaya getir ve mercimekler yumuşamaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak, 15 dakika pişir.
4. Tam buğday makarnayı karıştır ve tencereyi düzenli bir kaynamada tut. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırarak, makarna al dente olana ve su ipeksi görünüp hafifçe koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
5. Biberiye dallarını çıkar ve makarnanın suyu emmeye devam edebilmesi için tencereyi ocaktan alıp 2 dakika dinlendir. Kâselere kepçeyle paylaştır ve parlak bir bitiş için her porsiyonu azıcık sızma zeytinyağı gezdirerek tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.