Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle saus, veel smaak: Gorgonzola smelt direct in warme slagroom en maakt een volle saus in de tijd dat de gnocchi kookt.
- Zacht en knapperig: Malse gnocchi en romige saus worden in balans gebracht door geroosterde walnoten, die knapperigheid en een intensere nootachtige smaak geven.
- Rijkdom in balans: Zwarte peper en Parmezaanse kaas maken de saus pittiger, zodat de blauwe kaas hartig smaakt in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de saus zijdezacht: Verwarm de room zachtjes en houd het vuur laag zodra de gorgonzola is toegevoegd; koken kan de saus doen schiften of korrelig maken.
- Kook de gnocchi niet te lang: Giet de gnocchi af kort nadat ze boven komen drijven en maak ze daarna kort af in de saus, zodat ze zacht blijven in plaats van klef.
Ingrediëntentips
- De gorgonzola kiezen: Een romigere gorgonzola geeft een mildere, gladdere saus, terwijl een sterkere blauwe kaas het gerecht pittiger en uitgesprokener maakt.
- Rooster de walnoten: Door de walnoten eerst te roosteren wordt hun smaak intenser en blijven ze herkenbaar naast de rijke saus.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst direct serveren: De saus glanst het mooist direct na het omscheppen met de gnocchi, dus serveer zodra het is opgeschept.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes langzaam in een koekenpan met een scheutje water en roer tot gloeiend heet; laat niet koken zodat de saus glad blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de walnoten in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, schud regelmatig, tot ze geuren en lichtbruin zijn. Schep op een bord en hak grof zodra ze koel genoeg zijn om vast te pakken.
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het fijne zeezout. Voeg de gnocchi toe en kook tot ze boven komen drijven, geef ze dan nog 30 seconden.
- Smelt, terwijl de gnocchi koken, de ongezouten boter in de grote koekenpan op laag vuur. Schenk de slagroom erbij en verwarm zachtjes tot het stoomt maar niet kookt.
- Verkruimel de gorgonzola erbij en roer tot hij gesmolten en glad is. Houd het vuur laag zodat de saus glanzend blijft en niet schift.
- Giet de gnocchi af en bewaar een scheutje van het kookwater. Voeg de gnocchi toe aan de saus en schep 1 tot 2 minuten om tot alles goed bedekt is; maak zo nodig los met een beetje van het bewaarde water.
- Roer het grootste deel van de Parmezaan en een flinke draai zwarte peper erdoor. Verdeel over warme kommen, strooi de geroosterde walnoten erover en maak af met de resterende Parmezaan en nog een draai zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus op een zacht vuur zodra de gorgonzola erin gaat; als hij hard borrelt, kan hij korrelig worden.
- Verwarm je serveerkommen met heet water en droog ze daarna, zodat de saus glanzend blijft tijdens het eten.
- Als je het serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de gnocchi door en door gloeiend heet zijn voor je serveert.
Alternatieven
- Vervang gorgonzola door blauwschimmelkaas voor een vergelijkbare pittigheid en smeltbaarheid.
- Vervang Parmezaan door Pecorino Romano voor een scherpere, zoutere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een grote koekenpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet; vermijd koken om schiften te voorkomen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Linguine allo Scoglio (Italiaanse zeevruchtenpasta)
Zeevruchtenlinguine met mosselen, venusschelpen en garnalen
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Linguine al Nero di Seppia (inktvisinkt-pasta met inktvis)
Linguine met inktvisinkt met inktvis in knoflook en witte wijn
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Agnolotti del Plin (Gevulde pasta met beurre noisette en salie)
Gevulde pasta met varkensvlees, spinazie, beurre noisette en salie
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Auberginecaponata met rundergehaktballetjes (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata met malse rundergehaktballetjes, kappertjes en olijven
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Carnival Doubles Platter (gefrituurde bara met kikkererwten in kerriesaus)
Zachte gefrituurde bara gevuld met geurige kikkererwten in kerriesaus
Gomoku Udon (udon met gemengde toppings)
Udonnoedelsoep met gemengde groenten en zacht gestold ei
Holiday Picadillo (zoet-hartige stoof met rundergehakt)
Picadillo met rundergehakt, tomaten, olijven en rozijnen
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Misschien vind je dit ook lekker
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Rabri (ingedikt melktoetje met saffraan)
Langzaam ingekookt melkdessert met kardemom, saffraan, pistachenoten en amandelen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Lichte aardappelkoekjes met kruiden (placki-stijl)
Krokante aardappelkoekjes met kruiden, gebakken in olie
Zalm-pestobowl met quinoa, rucola en cherrytomaten
Zalm-, quinoa- en pestobowl met rucola en tomaten
Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
In yoghurt gemarineerde kipsaté met knoflook, citroen en rode paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
