Texas-style biffchili (uten bønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis chilidybde: Ancho, guajillo, spisskummen og røkt paprikapulver ristes kort i gryta, og bygger en avrundet base før kraften tilsettes.
- Fylde med kjøttet i sentrum: Å brune kjøttdeigen før den småkokes gir chilien en dyp, salt grunnsmak og holder sausen tydelig sentrert rundt kjøttet.
- Blir bedre når den får stå: Den tykke sausen holder seg godt i kjøleskap eller fryser, og chilipulveret fortsetter å mildne inn i kjøttet etter hvile.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Texas-inspirert tilnærming: Texas-chili dreier seg vanligvis om storfekjøtt og chili framfor bønner; denne versjonen beholder den bønnefrie strukturen, men bruker kjøttdeig til hverdagsmat.
- Preg av tørket chili: Ancho og guajillo gir varme, fruktighet og jordlig dybde, og gir sausen mer dimensjon enn bare styrke.
Juster styrken
- Gjør den mildere: Bruk litt mindre chilipulver og la spisskummen, oregano og røkt paprikapulver stå for mer av smaken.
- Tilsett mer styrke: Tilsett et sterkere chilipulver eller en klype cayenne hvis du vil ha skarpere styrke uten å endre fylden i sausen.
- Hold varmen i balanse: Avslutt med eddik og salt etter smak; syren løfter chilien slik at styrken føles avrundet, ikke tung.
Vanlige feil
- Ikke svi krydderne: Når chilipulveret og krydderne tilsettes, rør hele tiden og la det bare steke til det dufter før du tilsetter storfekjøttet og væsken.
- Ikke stopp for tidlig: Chilien skal koke inn til den er tykk og blank, med saus som klistrer seg til storfekjøttet i stedet for å være løs i gryta.
- Unngå kraftig koking: En forsiktig småkoking reduserer sausen jevnt og hindrer at storfekjøttet tørker ut før smakene har utviklet seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Chili egner seg godt å lage på forhånd, siden krydderne setter seg og sausen blir mer samlet etter nedkjøling.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, og frys deretter i en tett beholder i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett oksekraft hvis sausen har tyknet for mye, til den er gjennomvarmende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Finhakk løken og ha den i med en klype fint havsalt; stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Press hvitløken og rør den inn i kjelen i 1 minutt til den dufter. Hakk tomatene og ha dem i sammen med tomatpuréen; stek i 5 minutter, mens du rører, så de begynner å brytes ned.
- Rør inn ancho-chilipulver, guajillo-chilipulver, malt spisskummen, røkt paprikapulver, tørket oregano og svart pepper. Stek i 1 til 2 minutter, mens du rører hele tiden, til krydderet dufter ristet.
- Tilsett kjøttdeigen og øk varmen til middels høy. Stek i 8 til 10 minutter, og del den opp med en tresleiv, til det ikke er noe rosa igjen og kjøttet er godt brunet.
- Hell i oksekraften og la det småkoke forsiktig, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Senk varmen til lav og la småkoke uten lokk i 60 minutter, rør av og til, til den er tykk og blank og sausen klistrer seg til kjøttet.
- Rør inn eplecidereddiken og smak til, og juster deretter med resten av det fine havsaltet om nødvendig. La småkoke i 2 til 3 minutter, og server deretter varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For dypere smak, la chilien småkoke helt forsiktig; en rolig bobling hjelper sausen å redusere uten å tørke ut.
- Hvis chilien tykner for raskt, tilsett en skvett oksekraft og la den småkoke videre til kjøttet er mørt og sausen fester seg igjen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at chilien varmes opp igjen til gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytral base.
- Bytt ut eplecidereddik med rødvinseddik for en skarpere avslutning.
- Bytt ut gul løk med hvit løk for en litt søtere chilibase.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett oksekraft om nødvendig, til den er gjennomvarmende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Du vil kanskje også like
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Rekesaganaki med tomat og feta
Reker i hvitløksrik tomatsaus toppet med feta
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
