Wołowe chilli po teksańsku (bez fasoli)

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 600 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki Chili ancho mielone
• 1 łyżka Mielona chili guajillo
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 750 g Mielona wołowina
• 500 ml Bulion wołowy
• 2 łyżeczki Ocet jabłkowy

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją ze szczyptą drobnej soli morskiej; smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Przeciśnij czosnek i wmieszaj go do garnka na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Pokrój pomidory i dodaj je razem z koncentratem pomidorowym; gotuj przez 5 minut, mieszając, aby zaczęły się rozpadać.
3. Wmieszaj mielone chilli ancho, mielone chilli guajillo, mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę, suszone oregano i czarny pieprz. Gotuj przez 1 do 2 minut, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć jak podprażone.
4. Dodaj mieloną wołowinę i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając drewnianą łyżką, aż nie będzie różowych miejsc, a mięso będzie dobrze zrumienione.
5. Wlej bulion wołowy i doprowadź do łagodnego pyrkania, zeskrobując z dna wszelkie przyrumienione kawałki. Zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gęste i lśniące, a sos będzie oblepiał mięso.
6. Wmieszaj ocet jabłkowy i spróbuj, a następnie w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską. Duś przez 2 do 3 minut, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.