Krabbkakor med remouladsås

Gyllene, pannstekta crab cakes är en amerikansk kustfavorit, uppskattade för en krispig yta och en mjuk mitt där krabban får vara huvudnumret. Här binds grovt krabbkött lätt med ägg och ströbröd, och salladslök, selleri, persilja, Worcestershiresås och en nypa cayenne ger fräschör och mild, salt hetta utan att ta över skaldjuren. Remouladen ger den klassiska krämiga, syrliga motvikten: majonnäs, Dijonsenap, kapris och citron ger fyllighet, syra och en liten saltstänk av hav. Servera dem varma som förrätt, lätt middag eller att dela, med såsen skedad över eller serverad vid sidan.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Få dem att hålla ihop: Om blandningen känns lös efter formning, kyl krabbkakorna kort före stekning så att ströbrödet kan absorbera fukt och kakorna stelnar.
För en lättare panering: Pankoströbröd kan användas i stället för vanligt ströbröd för en luftigare, krispigare yta.
Behåll krabban i bitar: Vänd ner krabbköttet försiktigt och undvik att bryta sönder det för mycket; större bitar ger de färdiga kakorna bättre textur.

Ingredienstips

Använd gärna krabbkött i stora bitar där det går: Krabbkött i stora bitar ger kakorna deras karakteristiska söta smak och synliga bitar av krabba, så hantera det varsamt när du blandar.
Kontrollera efter skal: Gå igenom krabbköttet innan du tillsätter det i skålen, eftersom små bitar av skal kan vara lätta att missa.
Anpassa remouladen efter smak: Tillsätt extra citronsaft gradvis om du föredrar en skarpare sås som bryter igenom krabbkakornas fyllighet.

Tips för att förbereda i förväg

Gör såsen först: Remouladen kan förberedas i förväg och kylas medan du formar och steker krabbkakorna.
Förvara sås och kakor separat: Förvara överblivna krabbkakor och remoulad i separata behållare så att kakorna inte mjuknar i kylskåpet.
Värm upp för bästa konsistens: Värm överblivna krabbkakor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och servera remouladen kall.

Serveringsförslag

Servera med något krispigt: En grön sallad, coleslaw eller enkelt dressade blad passar bra till de rika krabbkakorna och den krämiga såsen.
Avsluta med citron: En sista skvätt citron piggar upp krabban och speglar citrusen i remouladen.
Sås vid sidan eller ovanpå: Servera remouladen i en liten skål att doppa i, eller skeda den över de varma krabbkakorna precis före servering.