Γαλοπούλα κατσαρόλας με επικάλυψη cornbread στο τηγάνι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζουμερή γέμιση, τρυφερή επικάλυψη: Η ελαφρώς δεμένη γέμιση με γαλοπούλα και καλαμπόκι μένει ζουμερή κάτω από μια μαλακή στρώση καλαμποκόψωμου που ψήνεται μέχρι να ροδίσει.
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Μαλακωμένο κρεμμύδι, ροδισμένη γαλοπούλα, καπνιστή πάπρικα, ζωμός και τσένταρ δίνουν στο ταψί ζεστασιά και πλούσια γεύση χωρίς πολύωρο μαγείρεμα.
- Μαγείρεμα από το μάτι στον φούρνο: Η χρήση μαντεμένιου τηγανιού επιτρέπει στη γέμιση να μαγειρευτεί στο μάτι πριν προστεθεί η επικάλυψη και να ψηθεί στο ίδιο σκεύος.
- Παρηγορητικό αλλά ισορροπημένο: Το γλυκό καλαμπόκι, το καλαμποκόψωμο με ξινόγαλα και η αλμυρή γαλοπούλα κάνουν το πιάτο χορταστικό χωρίς να φαίνεται υπερβολικά βαρύ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Το να το αφήσετε να σταθεί για 10 λεπτά βοηθά τη γέμιση να «κάτσει» και να δέσει, κάνοντας το φαγητό πιο εύκολο να το σερβίρετε με κουτάλα από το τηγάνι.
- Η περισσότερη δουλειά γίνεται στην αρχή: Το ενεργό μαγείρεμα είναι κυρίως κόψιμο, ρόδισμα και ανακάτεμα· μόλις μπει η επικάλυψη, ο φούρνος κάνει την υπόλοιπη δουλειά.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Σερβίρετε μετά τον χρόνο ξεκούρασης, όσο η γέμιση είναι ακόμη καυτή και κοχλάζει και η επικάλυψη καλαμποκόψωμου μόλις έχει σταθεροποιηθεί.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερβολικό ανακάτεμα του χυλού: Ανακατέψτε τον χυλό για το καλαμποκόψωμο μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· λίγοι μικροί σβώλοι είναι εντάξει και βοηθούν να μείνει τρυφερή η επικάλυψη.
- Να γίνει η γέμιση πολύ πηχτή: Το μείγμα γαλοπούλας πρέπει να φαίνεται με αρκετή σάλτσα πριν μπει η επικάλυψη, γιατί θα δέσει κι άλλο όσο ψήνεται και όσο ξεκουράζεται.
- Να μην ελέγξετε το κέντρο: Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το καλαμποκόψωμο και να κοχλάζει η γέμιση γύρω από τις άκρες, όχι μόνο μέχρι να φαίνεται ροδισμένη η επιφάνεια.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση γαλοπούλας μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο, και μετά να καλυφθεί με φρεσκοανακατεμένο ψωμί καλαμποκιού πριν το ψήσιμο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά, σκεπασμένο, σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, ξεσκεπάζοντας προς το τέλος αν χρειάζεται να φρεσκαριστεί η επικάλυψη.
- Μπαίνει στην κατάψυξη σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν καταψύξετε μερίδες καλά τυλιγμένες, και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πρόσθεσε κάτι φρέσκο: Μια τραγανή πράσινη σαλάτα, coleslaw ή χόρτα στον ατμό ισορροπούν την πλούσια επικάλυψη ψωμιού καλαμποκιού με τσένταρ.
- Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα: Μια κουταλιά γιαούρτι, ξινή κρέμα ή λίγη καυτερή σάλτσα ταιριάζει πολύ δίπλα στην καπνιστή, αλμυρή γέμιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γέμιση γαλοπούλας
Επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε το τσένταρ.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μαντεμένιο τηγάνι 25 cm σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε τον κιμά γαλοπούλας, την καπνιστή πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι η γαλοπούλα να μην είναι πια ροζ.
- Πασπάλισε από πάνω 1 tbsp αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακάτεψε για 1 λεπτό. Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε σιγανό βρασμό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια, και μετά μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Ανακάτεψε μέσα τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού και βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά. Η γέμιση πρέπει να είναι με σάλτσα και να κοχλάζει απαλά· αν φαίνεται πολύ πηχτή, ανακάτεψε μέσα λίγο ακόμη ζωμό από τη μετρημένη ποσότητα πριν βάλεις την επικάλυψη.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, 120 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Σε μια κανάτα, χτύπα με σύρμα το buttermilk και το αυγό, μετά ρίξ’ τα στα στεγνά υλικά και ανακάτεψε ίσα να ενωθούν.
- Ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος από το τσένταρ στον χυλό, κρατώντας μια μικρή χούφτα για από πάνω. Βάλε με κουτάλι τον χυλό πάνω από τη γέμιση γαλοπούλας και άπλωσέ τον απαλά μέχρι τις άκρες, μετά σκόρπισε από πάνω το τυρί που κράτησες.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει το cornbread και να κοχλάζει η γέμιση γύρω από τις άκρες. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να δέσει λίγο η γέμιση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο φούσκωμα, απόφυγε το υπερβολικό ανακάτεμα του χυλού για το cornbread· λίγοι μικροί σβώλοι είναι εντάξει.
- Αν το μαντεμένιο τηγάνι σου είναι μικρότερο από 25 cm, ψήσε τη γέμιση και την επικάλυψη σε ταψί, για να μην ξεχειλίσει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η γαλοπούλα έχει ψηθεί καλά και είναι καυτή μέχρι μέσα πριν το ψήσιμο, και σέρβιρε την κατσαρόλα ζεστή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί Cheddar με τυρί Gruyere για πιο «καρυδάτη» επικάλυψη.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε το Buttermilk με κεφίρ για παρόμοια οξύτητα και τρυφερή ψίχα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· σκέπασέ το χαλαρά αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα. Κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά και ρύζι
Ψητές γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και ντομάτες
Brandade de Morue (γαλλικό γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Γκρατέν παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά
Bacalhau no Forno (Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες και ελιές)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με πατάτες, κρεμμύδια και μαύρες ελιές
Γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι (Gevulde Paprika)
Ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κιμά, ρύζι και πασάτα ντομάτας
Πίτα cottage με πουρέ με τυρί από πάνω
Cottage pie με πουρέ τσένταρ, ψημένο μέχρι να ροδίσει
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Ternera a la Riojana (μοσχάρι με κρασί Rioja και πιπεριές)
Ισπανικό στιφάδο μοσχαριού με κρασί Rioja και πιπεριές
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Πιατέλα kofta αρνιού με σάλτσα ταχίνι-λεμόνι και σαλάτα
Πιατέλα kofta αρνιού με σάλτσα ταχίνι-λεμόνι και σαλάτα
Kimchi Jjigae (κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα με τόφου)
Κορεάτικο στιφάδο με kimchi και πανσέτα, με μαλακό τόφου
Pollo a la Coca-Cola (κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle με κόλα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με chipotle, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα κόλα
Ψαρονέφρι με σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Σοταρισμένο ψαρονέφρι με κρεμώδη σάλτσα Dijon και εστραγκόν
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Κοτόπουλο και ντάμπλινγκς στη slow cooker
Στιφάδο κοτόπουλου σε slow cooker με αφράτα ντάμπλινγκς buttermilk
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ με μαροκινά μπαχαρικά και γλυκοπατάτα
Μπολ με ψητή γλυκοπατάτα, κους κους, ρεβίθια και γιαούρτι
Σουβλάκια κοτόπουλου σε λατινοαμερικάνικο στιλ με λάιμ, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ, σκόρδο, κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι σαφράν σε μία κατσαρόλα με αρακά και πράσινες ελιές
Confit πάπιας με φακές Puy
Τραγανό duck confit με φακές Puy αρωματισμένες με θυμάρι
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
