Κατσαρόλα με κουνέλι και μηλίτη

• 4 κομμάτια Μπούτια κουνελιού, με κόκαλο
• 150 g Μπέικον σε φέτες
• 25 g Αλεύρι
• 2 μεσαία Καρότο
• 2 μεσαία Πράσο
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 2 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 500 ml Μηλίτης, αποξηραμένο
• 300 ml Ζωμός κοτόπουλου

1. Σκούπισε το κουνέλι. Κόψε το μπέικον σε μπαστουνάκια, καθάρισε και κόψε σε φέτες τα καρότα, μετά καθάρισε, πλύνε και κόψε σε φέτες τα πράσα.
2. Βάλε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το μπέικον για 5 to 7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το λίπος και τα μπαστουνάκια να γίνουν ελαφρά χρυσαφένια. Βγάλε το μπέικον σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λίπος στην κατσαρόλα.
3. Πασπάλισε τα μπούτια κουνελιού από όλες τις πλευρές με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ρόδισέ τα στο λίπος του μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 to 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα· κάν’ το σε δόσεις αν χρειάζεται. Μετέφερε το κουνέλι στο πιάτο με το μπέικον.
4. Πρόσθεσε τα καρότα και τα πράσα στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ τα σε μέτρια φωτιά για 6 to 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια. Ξαναβάλε το μπέικον και το κουνέλι στην κατσαρόλα και βάλε μέσα το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης.
5. Ρίξε τον μηλίτη και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου. Σκέπασε και σιγόβρασε πολύ απαλά για 60 λεπτά, γυρίζοντας το κουνέλι μία φορά στη μέση, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να αρχίζει να ξεκολλάει από το κόκαλο.
6. Βγάλε το καπάκι και σιγόβρασε για 10 to 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί σε μια ελαφριά σάλτσα που καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Πέτα τα φύλλα δάφνης και τα κοτσάνια του θυμαριού και μετά σέρβιρε ζεστό με άφθονα ζουμιά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.