Czerwona fasola z ryżem i kiełbasą po nowoorleańsku

• 300 g Suszona fasola czerwona kidney
• 1 duży Cebula żółta
• 2 kawałki Seler naciowy
• 1 średni Zielona papryka
• 4 ząbki Czosnek
• 300 g Kiełbasa andouille
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Suszony tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Drobna sól morska, plus więcej do smaku
• 1.25 litry Bulion drobiowy
• 250 g Ryż biały długoziarnisty
• 600 ml Woda

1. Opłucz suszoną czerwoną fasolę kidney, następnie włóż ją do dużego garnka i zalej dużą ilością zimnej wody. Doprowadź do wrzenia na 10 minut, następnie odcedź i ponownie opłucz.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę oraz rozgnieć czosnek. Pokrój kiełbasę andouille w plasterki.
3. Postaw garnek z powrotem na średnim ogniu i dodaj kiełbasę. Smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż wytopi trochę tłuszczu i zacznie się lekko rumienić.
4. Dodaj do garnka cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną. Wmieszaj czosnek, wędzoną paprykę i suszony tymianek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
5. Dodaj odcedzoną fasolę, liście laurowe, drobną sól morską i bulion drobiowy. Doprowadź do łagodnego pyrkania, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, częściowo przykryte, przez 60 do 75 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka.
6. Gdy fasola się gotuje, opłucz ryż, aż woda będzie prawie przejrzysta. Włóż ryż i wodę do rondla, doprowadź do wrzenia, przykryj, następnie gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut; zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
7. Gdy fasola będzie miękka, rozgnieć chochlą porcję o ściankę garnka, aby zagęścić sos, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż będzie lśniący i da się nabierać łyżką. Wyjmij liście laurowe, spróbuj i dopraw odrobiną drobnej soli morskiej, jeśli trzeba.
8. Spulchnij ryż, następnie nałóż go do misek i polej wierzch czerwoną fasolą z kiełbasą. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.