Focaccia Barese con Pomodorini (bramborová focaccia s cherry rajčaty)
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, měkký střed: Dobře vymazaný plech podpoří zlatavý spodek a křupavé okraje, zatímco bramborová kaše udrží střídku vláčnou.
- Jednoduchá, vrstvená chuť: Olivový olej, oregano, zralá rajčata a mořská sůl vytvoří čistý slaný profil bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
- Snadné servírování: Chutná teplá z trouby i při pokojové teplotě, takže se hodí na obědy, antipasti, pikniky i mísy na sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto, ne jen hodiny: První kynutí by mělo zdvojnásobit objem těsta; v chladné kuchyni to může trvat déle než uvedený čas.
- Nechte těsto povolit, pokud je potřeba: Pokud se těsto při natahování stahuje zpět, nechte ho krátce odpočinout, než ho budete dál roztahovat po plechu.
- Nejlepší textura při podávání: Podávejte po krátkém odpočinku na plechu, aby se střídka ustálila, zatímco vršek a okraje jsou ještě teplé a voňavé.
Tipy na texturu
- Udržte střídku lehkou: Pokud je těsto lepkavé, potřete si ruce olejem místo přidávání další mouky; příliš mouky může focacciu zhutnit.
- Vytvořte lepší základ: Štědré potření plechu olivovým olejem pomáhá spodku zezlátnout a dodá focaccii její typicky křupavý finiš.
Tradice a varianty
- Ve stylu Pugliese: Focaccia Barese je známá těstem obohaceným bramborami, oblohou z cherry rajčat a výraznou chutí olivového oleje.
- Klasické podávání: Obvykle se podává jednoduše, nakrájená na čtverce nebo klínky, jako svačina, lehké jídlo nebo součást antipasto mísy.
Tipy na přípravu předem
- Před podáváním osvěžte: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou prohřáté, aby se kůrka znovu trochu rozkřupala.
- Dobře se mrazí: Vychladlé plátky dobře zabalte a zamrazte; před ohřevem je rozmrazte, aby měly nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- Dejte brambory do velkého hrnce, zalijte vodou, přidejte špetku jemné mořské soli a přiveďte k varu. Vařte mírným varem 15 až 20 minut doměkka, pak dobře sceďte a nechte 2 minuty odpařit páru. Rozmačkej dohladka a nech vychladnout, aby byly jen vlažné.
- Do mísy nalijte vlažnou vodu a vmíchejte instantní droždí. Přidejte bramborovou kaši, hladkou mouku a jemnou mořskou sůl a míchejte, dokud nevznikne neučesané těsto. Zakápněte 30 ml olivového oleje a hněťte v míse 2 až 3 minuty, dokud se olej nevstřebá a těsto nebude hladší.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Obvykle to trvá 60 až 75 minut, podle toho, jak teplou máte kuchyň.
- Na plech nalijte 20 ml olivového oleje a rukama dobře potřete dno. Vyklopte těsto na plech a jemně ho vytáhněte do rohů; pokud se stahuje zpět, nechte ho 10 minut odpočinout a zkuste to znovu. Přikryjte a nechte kynout 25 až 30 minut, dokud nebude nadýchané.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Cherry rajčata rozpulte a promíchejte je se zbývajícími 10 ml olivového oleje a sušeným oreganem. Udělej do těsta po celé ploše důlky naolejovanými konečky prstů, pak do nich vtlač rajčata řeznou stranou nahoru a posyp vločkami mořské soli.
- Peč 22 až 28 minut, dokud okraje nebudou sytě zlaté a rajčata nebudou puchýřnatá. Nech 10 minut na plechu, pak nakrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je těsto velmi lepivé, naolejuj si ruce místo přidávání další mouky; pomůže to udržet střídku lehkou.
- Pro rovnoměrnější propečení dej plech na spodní střední rošt, aby spodek dobře zezlátnul, aniž by se vršek příliš opékal.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je focaccia propečená a uvnitř horká a rajčata jsou zcela uvařená.
Náhrady
- Nahraď 50 ml vody extra panenským olivovým olejem pro bohatší, jemnější střídku.
- Nahraď sušené oregano menším množstvím sušeného tymiánu pro jiný bylinný tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 6 až 8 minut, aby se kůrka znovu osvěžila; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Risotto al Limone e Asparagi (citronové a chřestové rizoto)
Krémové citronové a chřestové rizoto s máslem a parmazánem
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Poke bowl s česnekovými krevetami
Poke bowl s česnekovými krevetami, sushi rýží, avokádem a edamame.
Paštika z uzené makrely s žitným toastem
Paštika z uzené makrely s citronem a křenem na žitném
Severská veganská miska s kroupami, červenou řepou, kadeřávkem a cizrnou
Veganská miska s kroupami, řepou, kadeřávkem a křupavou cizrnou
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Focaccia Barese (bramborová focaccia s rajčaty a olivami)
Měkká bramborová focaccia s rajčaty, olivami a oreganem
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Kuře s citronem, česnekem a bramborami
Pečené kuře a brambory s citronem, česnekem a oreganem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Mohlo by se vám také líbit
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce se skořicí a hřebíčkem)
Polský nápoj ze sušeného ovoce vařený se skořicí a hřebíčkem
Ragù di Cinghiale (ragú z divočáka s pappardelle)
Ragú z divočáka promíchané s pappardelle, rozmarýnem a jalovcem
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
