Gorditas de Frijoles Negros (gorditas umplute cu fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Contrast bun de texturi: Buzunarul cald și moale de masa contrastează cu fasolea neagră cremoasă, salata crocantă și queso fresco sfărâmicios.
- Final proaspăt, echilibrat: Salsa și lime-ul taie din bogăția fasolei și a brânzei, păstrând fiecare gordita umplută proaspătă, nu grea.
- Ușor de pregătit pe componente: Gorditas și umplutura de fasole pot fi păstrate separat, apoi reîncălzite înainte de a adăuga toppingurile proaspete.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu mălai: Masa harina este făină de porumb nixtamalizată și dă gorditas textura lor maleabilă și aroma distinctă de porumb. Mălaiul obișnuit nu se va hidrata și nu se va modela la fel.
- Păstrează aluatul elastic: Aluatul ar trebui să se simtă moale și neted, nu uscat. Dacă apar crăpături la modelare, umezește-ți mâinile și netezește marginile înainte de gătire.
Sfaturi pentru textură
- Umple chiar înainte de servire: Adaugă fasolea, salsa, salata și brânza după ce gorditas sunt gătite și tăiate, ca masa să rămână fragedă, nu îmbibată.
- Fierbe fasolea până poate fi luată cu lingura: Umplutura de fasole ar trebui să fie suficient de groasă cât să stea în buzunar fără să curgă afară. Zdrobește o parte din boabe în timp ce fierb, ca să ajuți amestecul să se lege.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează gorditas gătite și umplutura de fasole neagră în recipiente etanșe separate, apoi adaugă salsa, salata, lime-ul și queso fresco doar la servire.
- Reîncălzește pentru cea mai bună textură: Încălzește gorditas într-o tigaie uscată, la foc mediu, și desfă ușor fasolea într-o cratiță, cu un strop de apă, dacă e nevoie.
- Congelează înainte să adaugi toppingurile: Gorditas gătite și umplutura de fasole pot fi congelate separat; decongelează la frigider înainte să reîncălzești și să finalizezi cu toppingurile proaspete.
Note despre autenticitate
- Servire în stil antojito: Gorditas sunt servite de obicei ca buzunare de masa umplute, cu turtița gătită despicată și acoperită sau umplută cu umpluturi sărate.
- Umpluturile variază mult: Fasolea neagră face această versiune vegetariană, iar același buzunar de masa poate fi adaptat cu diferite salsa, brânzeturi, legume sau alte umpluturi sărate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă masa harina cu sarea de mare fină, apoi încorporează apa caldă ca să obții un aluat moale. Frământă 1 minut până devine neted; dacă crapă, încorporează un strop de apă în plus. Acoperă și lasă la odihnit 10 minute.
- Între timp, toacă mărunt ceapa albă și zdrobește usturoiul. Taie fâșii salata romaine și taie lime-ul în felii. Sfărâmă queso fresco.
- Încălzește 1 lingură ulei vegetal într-o cratiță, la foc mediu. Gătește ceapa 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul pentru 30 secunde, până devine aromat. Încorporează fasolea neagră (cu lichidul ei) și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până se îngroașă și poate fi luată cu lingura, zdrobind o parte din boabe cu dosul lingurii.
- Împarte aluatul în 4 bile egale și aplatizează fiecare într-un disc gros, de aproximativ 1 cm. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă restul de 1 tbsp ulei vegetal. Gătește gorditas 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin aurii, cu câteva pete mai închise, și sunt pătrunse.
- Taie fiecare gordita pe orizontală cu un cuțit, lăsând o margine prinsă ca să formezi un buzunar. Pune cu lingura umplutura caldă de fasole neagră, apoi adaugă salsa, salată romaine și queso fresco. Servește imediat, cu felii de lime pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține aluatul acoperit în timp ce îl modelezi, ca să nu se usuce; dacă marginile crapă când apeși, umezește-ți ușor mâinile și netezește suprafața.
- Pentru cea mai bună textură, lasă fasolea să fiarbă la foc mic până își păstrează forma pe lingură; dacă pare uscată, subțiază cu un strop de apă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că gorditas și umplutura de fasole sunt servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește salsa cu o salsa mai fină pentru un final mai blând sau cu una mai bucățoasă pentru mai multă textură.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un topping mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru un gust mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează gorditas și umplutura de fasole separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește gorditas într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, și încălzește fasolea ușor într-o crăticioară cu un strop de apă; adaugă salata, salsa, lime și queso fresco chiar înainte de servire. Congelează gorditas gătite și umplutura de fasole (separat) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
S-ar putea să îți placă și
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Salade de Chèvre Chaud (salată caldă cu brânză de capră)
Salată de frunze cu brânză de capră caldă pe baghetă prăjită
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
