Calabacitas con Elote (restovaná cuketa a sladká kukuřice)

• 2 střední Cuketa, pevná
• 1 malý Žlutá cibule
• 2 lžíce Olivový olej
• ¾ lžička Jemná mořská sůl
• ¼ lžička Černý pepř
• 1 lžička Mletý římský kmín
• 2 stroužky Česnek
• 2 střední Rajče, zralé
• 200 g Kukuřičná zrna
• 1 střední Limetka, šťavnaté
• 15 g Koriandr

1. Ořízni cukety, pak je nakrájej na 1 cm půlměsíčky. Cibuli nakrájej najemno, česnek najemno nasekej a rajčata nakrájej na kostičky. Koriandr najemno nasekej a limetu nakrájej na měsíčky.
2. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou jemné mořské soli a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne a nezprůsvitní. Vmíchej mletý římský kmín a černý pepř a opékej 30 sekund, dokud se nerozvoní.
3. Přidej cuketu a vař 4 až 5 minut, často míchej, dokud nebude právě křehká, ale stále jasně zbarvená. Přidej česnek a vař 30 sekund. Vsyp rajčata a vař 2 minuty, dokud se nezačnou rozpadat.
4. Vmíchej zrna sladké kukuřice a vař 2 až 3 minuty, dokud se neprohřejí. Ochutnej a podle potřeby dosol zbylou jemnou mořskou solí. Stáhni z ohně, vymačkej limetu a vmíchej většinu čerstvého koriandru, trochu si nech na dokončení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.