Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Vypečení pancetty před změknutím cibule, mrkve a celeru vytvoří bohatý základ pro čočku.
- Syté, ale vyvážené: Čočka polévku přirozeně zahustí, zatímco rozmarýn a olivový olej udrží závěr aromatický, ne těžký.
- Dobře se skladuje: Polévka se dobře uchovává v lednici i mrazáku, takže se hodí na obědy nebo jednoduché večeře připravené dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte čočku vcelku: Vařte jen mírně, ne prudkým varem, aby čočka změkla, aniž by se rozvařila na kaši.
- Upravte konzistenci: Pokud polévka při stání zhoustne, při ohřívání ji zřeďte trochou zeleninového vývaru.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zelenou čočku: Zelená čočka se sem hodí, protože drží tvar lépe než měkčí odrůdy.
- Pokud můžete, použijte čerstvé bylinky: Čerstvý rozmarýn dá této jednoduché polévce čistší, aromatičtější závěr než sušený.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu pro snadná jídla: Před uložením do lednice nechte polévku úplně vychladnout, pak ji zvolna ohřejte, až bude horká.
- Dobře se mrazí: Zamrazte v uzavřených nádobách, přes noc rozmrazte v lednici a při ohřívání podle potřeby zřeďte vývarem.
Tipy na podávání
- Podávejte s křupavým chlebem: Kousek teplého křupavého chleba je klasická příloha na vytření sytého čočkového vývaru.
- Dokončete olivovým olejem: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem dodá vůni a polévku těsně před podáváním zjemní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zahřej 1 lžíci extra panenského olivového oleje ve velkém hrnci na středním ohni. Přidej pancettu a vař 4 až 5 minut za míchání, dokud nepustí trochu tuku a lehce nezezlátne.
- Mezitím najemno nasekej žlutou cibuli, mrkev a celer. Přidej je do hrnce se špetkou jemné mořské soli a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměknou a nebudou lesklé.
- Vmíchej sušenou zelenou čočku, pak přilij zeleninový vývar. Přidej snítky čerstvého rozmarýnu a přiveď k mírnému varu.
- Zvolna vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud nebude čočka měkká, ale stále bude držet tvar. Pokud polévka příliš zhoustne, podle potřeby přidej do hrnce trochu vývaru navíc z odměřeného množství.
- Vyjmi snítky rozmarýnu, pak dochuť zbývající jemnou mořskou solí a černým pepřem. Naběračkou rozděl do misek a každou porci dokonči zbývajícím extra panenským olivovým olejem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj jen mírný var, aby čočka zůstala celá a polévka byla hedvábná, ne škrobová.
- Pokud podáváš s křupavým chlebem, krátce ho ohřej, aby zůstal zvenku křupavý a uvnitř měkký.
Náhrady
- Nahraď pancettu slaninou pro podobný kouřový, slaný základ.
- Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v hrnci na mírném ohni, podle potřeby zřeď trochou zeleninového vývaru, až bude horká; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Česneková chlebová polévka s koriandrem a pošírovaným vejcem
Brokolicová polévka se Stiltonem
Krémová brokolicová polévka se Stiltonem, rozmixovaná dohladka s pórkem
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Kuřecí tortilla polévka
Kuřecí tortilla polévka s černými fazolemi, kukuřicí a tortillou
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Poke bowl s křupavou cibulkou
Lososový poke bowl s křupavou smaženou cibulkou navrchu.
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Smørrebrød s avokádem a vejcem na žitném chlebu s koprem
Žitný smørrebrød s avokádem, vejcem naměkko a koprem
Montadito de Lomo y Pimientos (sendviče s vepřovou panenkou a paprikou)
Malé sendviče s vepřovou panenkou a restovanými paprikami
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Zuppa di Farro e Legumi (polévka ze špaldy a směsi luštěnin)
Polévka ze špaldy a luštěnin s rozmarýnem a zeleninou
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s křupavou cibulkou
Lososový poke bowl s křupavou smaženou cibulkou navrchu.
Bratwurst se zelím a hořčičnou omáčkou
Bratwurst opečená na pánvi se zelím a hořčičnou omáčkou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Sušenky z horkovzdušné fritézy
Jemné sušenky z horkovzdušné fritézy s podmáslím a máslem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
