Pieczony kurczak z ziołowym farszem i sosem z pieczenia
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca skórka: Rozpoczęcie pieczenia kurczaka w gorącym piekarniku pomaga wysuszyć i zrumienić skórkę, zanim łagodniejszy etap pieczenia doprowadzi mięso do końca.
- Smak wbudowany: Farsz znajduje się pod kurczakiem, wchłania masło, zioła i soki z pieczenia, zamiast piec się osobno.
- Pełne wrażenie obiadu z pieczenią: Kurczak, farsz i sos z brytfanny pieką się w tej samej blasze, nadając daniu spójną, wytrawną głębię smaku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól kurczakowi odpocząć pełne 15 minut, aby soki się ustabilizowały i mięso łatwiej się kroiło.
- Podawaj, gdy sos jest lśniący: Zrób sos, gdy kurczak odpoczywa, a potem podawaj wkrótce po pokrojeniu, aby farsz i sos z brytfanny pozostały gorące.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby skórka była bardziej chrupiąca: Przed doprawieniem osusz kurczaka bardzo dokładnie i nie przykrywaj go podczas odpoczynku, ponieważ uwięziona para zmiękczy skórkę.
- Zachowaj wyraźną strukturę farszu: Pozwól mieszance cebulowej krótko przestygnąć przed wymieszaniem jej z pieczywem, aby farsz pozostał wilgotny, a nie papkowaty.
- Chroń mięso piersi: Kieruj się udem jako wskaźnikiem gotowości; gdy soki wypływają tam klarowne, nie wydłużaj niepotrzebnie czasu pieczenia.
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj wczorajszego pieczywa: Lekko czerstwe pieczywo wchłania bulion i soki z pieczenia bez rozpadania się, dzięki czemu farsz ma lepszą teksturę.
- Świeże zioła pasują do farszu: Świeża szałwia i natka pietruszki dają czystszy, jaśniejszy smak niż suszone zioła, które mogą smakować bardziej intensywnie.
- Dostosuj, jeśli używasz masła solonego: Masło solone może sprawić, że zarówno farsz, jak i sos będą bardziej doprawione, więc nieco zmniejsz ilość dodawanej soli i spróbuj przed podaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj bazę farszu wcześniej: Cebulę, czosnek i zioła można ugotować i ostudzić wcześniej, a następnie wymieszać z pieczywem krótko przed pieczeniem.
- Przechowuj resztki osobno: Jeśli to możliwe, przechowuj kurczaka, farsz i sos w osobnych pojemnikach, aby każdy równomiernie się podgrzał i zachował swoją konsystencję.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kurczaka i farsz w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące na wskroś, a sos podgrzej osobno w rondlu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj go z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Rozpuść 30 g niesolonego masła w rondlu na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, a następnie smaż ją ze szczyptą pozostałej soli przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Zgnieć czosnek i smaż go z cebulą przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia na 2 minuty, aby nie rozpuściło chleba w papkę.
- Porwij białe pieczywo na małe kawałki i włóż do miski. Drobno posiekaj świeżą szałwię i świeżą natkę pietruszki, a następnie wymieszaj z pieczywem razem z cebulą, 20 g pozostałego masła, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu; dodaj 80 ml bulionu drobiowego i wymieszaj, aż całość równomiernie nasiąknie.
- Nałóż farsz łyżką, formując kopczyk na środku brytfanny, zostawiając wokół niego wolne miejsce. Ułóż kurczaka na farszu, aby soki polewały go podczas pieczenia, a następnie rozłóż na kurczaku kawałeczki pozostałego masła.
- Piecz przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Piecz dalej przez 55 do 65 minut, aż skórka będzie głęboko złocista, a soki będą klarowne, gdy nakłujesz najgrubszą część uda.
- Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 15 minut, aby odpoczął. Przełóż farsz do ciepłego naczynia do serwowania i przykryj luźno, podczas gdy przygotujesz sos.
- Przechyl brytfannę i zbierz łyżką większość tłuszczu, zostawiając przypieczone resztki i odrobinę tłuszczu. Postaw brytfannę na średnim ogniu, wlej pozostały bulion drobiowy i dokładnie zeskrob drewnianą łyżką; gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż lekko się zredukuje i będzie lśniący, następnie dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem.
- Pokrój kurczaka i podawaj z ziołowym farszem. Polej obficie sosem z pieczenia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, przed doprawieniem i pieczeniem utrzymuj kurczaka jak najbardziej suchego.
- Jeśli farsz rumieni się zbyt szybko, przesuń go na jedną stronę brytfanny i polewaj łyżką bulionu z brytfanny.
- Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest dobrze upieczony, z klarownymi sokami przy stawie udowym, i podawaj bardzo gorący.
Zamienniki
- Zamiast świeżej szałwii użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę.
- Zamiast białego pieczywa użyj chleba wiejskiego, aby farsz był bardziej zwarty i rustykalny.
- Zamiast niesolonego masła użyj masła solonego, a następnie nieco zmniejsz ilość drobnej soli morskiej podczas doprawiania.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin. Jeśli to możliwe, przechowuj kurczaka, farsz i sos osobno; odgrzewaj kurczaka i farsz w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, a sos delikatnie podgrzej w rondlu.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca udziec) z białą fasolą
Pieczona noga jagnięca z czosnkiem, rozmarynem i białą fasolą
Sauerbraten z sosem z pierników
Marynowana pieczeń wołowa z kwaśnym sosem z pierniczków
Bacalhau à Lagareiro (pieczony solony dorsz z czosnkiem i oliwą)
Pieczony solony dorsz z czosnkiem, oliwą i ziemniakami
Côte de Veau à la Crème (kotlety cielęce w śmietanowym sosie z pieczarkami)
Kotlety cielęce w kremowym sosie pieczarkowym
Pieczone w piekarniku żeberka wołowe z chimichurri (Asado)
Wolno pieczone żeberka wołowe podawane z chimichurri
Pieczony dorsz z sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Pieczony dorsz z kremowym sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Insalata di Polpo (włoska sałatka z ośmiornicy z cytryną i pietruszką)
Sałatka z ośmiornicy z cytryną, oliwą i pietruszką
Seolleongtang (koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem)
Koreańska zupa z kości wołowych z mostkiem i mlecznym bulionem
Nowoczesna miska z curry z soczewicy
Kremowe curry z czerwonej soczewicy podane na ryżu basmati
Fårikål (norweski gulasz z baraniny i kapusty)
Norweski gulasz z baraniny i kapusty gotowany z ziarnami pieprzu
Czarniony sumik z masłem cytrynowym
Czarniona ryba z masłem cytrynowym i ryżem na parze
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Farofa (dodatek z prażonej mąki z manioku)
Prażona mąka z manioku z masłem, cebulą i czosnkiem
Kotlety schabowe duszone w sosie cebulowym
Kotlety wieprzowe obsmażone i duszone w bogatym sosie cebulowym
Chicken Fricassée (kremowy gulasz z kurczaka z pieczarkami i białym winem)
Francuski gulasz z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie z białym winem
Pieczony kurczak z sosem chlebowym i pieczonymi ziemniakami
Pieczony kurczak z sosem chlebowym, ziemniakami i sosem pieczeniowym
Brazylijska galinhada (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z kurkumą, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Chleb czosnkowy z frytkownicy beztłuszczowej
Bagietka z frytkownicy beztłuszczowej z masłem czosnkowym i pietruszką.
Może Ci się spodobać
Zapiekanka z krewetek i pora
Zapiekanka z krewetek i pora z musztardową śmietanką, cheddarem i bułką tartą
Zuppa di Pesce alla Veneziana (wenecka zupa rybna)
Wenecka zupa rybna z owocami morza w pomidorach i białym winie
Involtini di Manzo (faszerowane roladki wołowe w sosie pomidorowym)
Faszerowane zrazy wołowe w sosie pomidorowym
Tonno e Fagioli Cannellini (sałatka z tuńczyka i fasoli cannellini)
Sałatka z tuńczyka i fasoli cannellini z cytryną i kaparami
Sole à la Normande (sola w sosie śmietanowym z małżami)
Gotowana sola z małżami w kremowym sosie z białego wina
Sałatka Cobb (sałatka z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym)
Sałatka komponowana z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
