Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi vita și vei lăsa în oală aromă concentrată, care se ridică în sos cu vin roșu.
- Fierbere ușoară: O fierbere lentă, acoperită, ajută carnea de tocană să se frăgezească înainte să adaugi cartofii pentru etapa finală.
- Final consistent: Cartofii ceruiți absorb sosul bogat în boia și ajută la îngroșarea lui într-o tocană sățioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește boia dulce: Boiaua dulce dă tocanei culoarea ei caldă și o aromă rotundă, fără să adauge iuțeală.
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii ceruiți își păstrează mai bine forma la fierbere, așa că tocana rămâne consistentă, nu terciuită.
- Gătește cu un vin bun de băut: Vinul se reduce în sos, așa că folosește unul cu aromă curată, nu ceva aspru sau prea dulce.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui carnea de vită: Rumenește carnea în tranșe, ca să se coloreze bine, nu să fiarbă în propriile sucuri.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot rapid poate face carnea pentru tocăniță să se strângă și să se usuce înainte să apuce să se frăgezească.
- Ai grijă cu boiaua: Boiaua poate deveni amară dacă se arde, așa că amestec-o scurt cu pasta de roșii înainte să adaugi vinul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Și mai bună a doua zi: Sosul capătă profunzime pe măsură ce stă, ceea ce face tocănița potrivită pentru gătit în avans.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-o încet pe plită, cu un strop de apă, dacă sosul s-a îngroșat la frigider.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales rumenirea și înmuierea legumelor; frăgezimea vine din fierberea lentă.
- Lasă-l să stea puțin: O scurtă odihnă înainte de servire ajută sosul să se așeze și le dă cartofilor timp să absoarbă mai multă aromă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Îndepărtează cotorul și taie ardeiul roșu fâșii, apoi curăță și taie cartofii în bucăți cât o înghițitură.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Asezonează vita cu sarea de mare fină și piper negru, apoi rumenește în tranșe timp de 6 to 8 minutes în total, întorcând până se colorează bine; transferă pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu în oală. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează boiaua dulce și pasta de roșii și gătește 1 minute, doar până devine aromată. Toarnă vinul roșu și răzuiește orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- Pune vita înapoi în oală și adaugă foile de dafin și apa. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic 60 minutes, amestecând o dată sau de două ori, până când vita începe să se frăgezească.
- Adaugă cartofii, adu din nou la un clocot ușor și gătește fără capac 20 to 25 minutes până când cartofii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie, apoi lasă 5 minutes înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține tocănița la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să se frăgezească vita fără să se usuce.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede după ce adaugi cartofii, pune un strop de apă și continuă să fierbi încet până când cartofii sunt fragezi.
- Pentru un sos mai fin, strivește câteva bucăți de cartof de peretele oalei și amestecă-le înapoi în ultimele 5 minutes.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu vin alb sec pentru un sos mai ușor, ușor mai fructat.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o aromă mai profundă, afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor pe plită cu un strop de apă, până e foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
S-ar putea să îți placă și
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
