Spliterwtensoep met ham en knapperig brood
Waarom dit recept goed werkt
- Van nature dikke textuur: Spliterwten worden zacht en vallen uiteen tijdens het zachtjes koken, waardoor de soep bindt zonder room of bloem.
- Intens hartige smaak: De gerookte hamhiel kruidt de bouillon tijdens het koken en geeft zoutigheid, rooksmaak en rijkdom door de hele soep.
- Ideaal om vooruit te maken: De soep warmt goed op en kun je met extra bouillon verdunnen als hij indikt na koelen of invriezen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Kook tot de erwten uit elkaar vallen: De soep is klaar wanneer de spliterwten zijn uiteengevallen en de textuur dik genoeg is om een lepel te bedekken.
- Laat de ham even afkoelen: Laat de hamhock net genoeg afkoelen om vast te pakken voordat je hem uit elkaar trekt, zodat het vlees netjes loskomt van bot en zwoerd.
Ingrediëntentips
- Gebruik een gerookte hamhock met bot: Het bot en het bindweefsel helpen een vollere bouillon op te bouwen, terwijl het gerookte vlees de soep zijn herkenbare hartige diepte geeft.
- Breng op smaak na het uit elkaar trekken: Hamhocks verschillen in zoutheid, dus proef en pas de kruiding pas aan nadat het vlees terug in de pan is gedaan.
- Spoel de spliterwten: Door de erwten voor het koken te spoelen verwijder je zetmeel aan de buitenkant en eventueel stoffig residu, waardoor de bouillon schoner blijft tijdens het sudderen.
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Laat nog iets langer zachtjes pruttelen met het deksel half eraf, roer tegen het einde vaak als de erwten dik worden.
- Voor een dunnere consistentie: Verwarm door met een scheut bouillon tot de soep weer lepelbaar is maar niet papperig.
- Voorkom aanzetten op de bodem: Zodra de soep dikker wordt, houd het vuur laag en roer vaker om te voorkomen dat de erwten aan de bodem van de pan blijven plakken.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: Laat de soep snel afkoelen en zet hem daarna in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen na het bakken: Vries in porties in tot 3 maanden en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan, roer vaak en voeg zo nodig een beetje bouillon toe, tot hij overal door en door heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snijd in kleine blokjes zodat ze even snel zacht worden als de erwten.
- Doe de ui, wortels, spliterwten, gerookte hamhock en laurierblaadjes in een grote pan. Schenk de kippenbouillon erbij en breng op hoog vuur aan de kook; schep eventueel schuim af dat omhoog komt.
- Zet het vuur lager tot een zachte sudder en kook, deels afgedekt, 75 tot 85 minuten; roer af en toe, tot de erwten uit elkaar vallen en de soep dik en lepelbaar is. Als het aan de bodem begint te plakken, zet het vuur lager en roer vaker.
- Haal de hamhock eruit en laat liggen tot hij koel genoeg is om vast te pakken. Trek het vlees uit elkaar, gooi vel en bot weg en doe het vlees terug in de pan.
- Breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper en laat 2 tot 3 minuten sudderen zodat de smaken kunnen intrekken. Schep in kommen en serveer met plakken knapperig wit brood om te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud water tot het water grotendeels helder is, zodat de bouillon schoner blijft.
- Als de soep te dik wordt, verdun met een scheut kippenbouillon en verwarm zachtjes tot gloeiend heet.
- Als je kwetsbare mensen bedient, laat de soep pruttelen tot de ham volledig gaar is en de soep overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, minder vlezig smakende basis.
- Vervang knapperig wit brood door boerenbrood voor een stevigere snee die goed blijft bij dippen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan en roer vaak, voeg zo nodig een beetje kippenbouillon toe, tot gloeiend heet; vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Barszcz Czerwony (Poolse heldere bietensoep)
Heldere Poolse bietensoep met een licht friszure afdronk
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gemixt met room
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Sopa Castellana (Castiliaanse knoflook- en broodsoep met paprikapoeder)
Knoflook- en broodsoep met paprikapoeder en gepocheerde eieren
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Turkse kippenspiesen in een marinade van yoghurt, citroen en knoflook
Arroz Verde con Poblano (Mexicaanse groene rijst)
Luchtige groene rijst gesudderd met poblano, koriander en bosui
Arni Kleftiko (langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en citroen)
Langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen, citroen en oregano
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Salsiccia e Uva (Italiaanse worstjes met druiven)
Varkensworstjes gesudderd met druiven, witte wijn en rozemarijn
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Southern Collard Greens
Langzaam gestoofde collard greens met gerookte hamhock
Lentejas Estofadas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Stoof van bruine linzen en chorizo met laurier en gerookte paprikapoeder
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Misschien vind je dit ook lekker
Albóndigas (Lichtere kalkoengehaktballetjes) in rokerige tomatensaus
Gebakken kalkoengehaktballetjes in rokerige tomaten-knoflooksaus
Coconut Water Cooler (gekoelde kokosdrank)
Kokoswater met limoen, zout en ijs
Scaloppine al Limone (kalfslapjes met citroensaus)
In de pan gebakken kalfsschnitzels in citroenbotersaus
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Quiche aux Poireaux (Franse preiquiche)
Franse preiquiche met romige ei- en crème-fraîchevulling
Melitzanosalata (Griekse rokerige auberginedip)
Rokerige Griekse auberginedip met knoflook, citroen en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
