Tarka Dal met Jeera-rijst

Dal

• 250 g Rode Linzen
• 1 middel Gele Ui
• 20 g Gemberwortel
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 middel Tomaat, rijp
• 2 tl Fijn Zeezout

Jeerarijst

• 300 g Basmatirijst
• 1 el Komijnzaad

Tarka

• 3 el Ghee
• 4 tenen Knoflook
• 2 stukken Gedroogde Rode Chilipeper
• 15 g Koriander

1. Spoel de linzen in een zeef tot het water grotendeels helder is. Pel en snipper de ui, schil en rasp de gember en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de koriander grof.
2. Doe de linzen in een grote pan met 900 ml water, de ui, gember, kurkuma en 1 tl van het zout. Breng aan de kook, zet dan lager en laat 18 tot 22 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de linzen zacht zijn en beginnen uiteen te vallen. Schep eventueel schuim af.
3. Roer de tomaten door de dal en laat 5 minuten pruttelen tot ze zacht worden en de dal glanzend en samenhangend oogt. Als het te dik wordt, voeg je een scheutje water toe; als het te dun is, laat je het een paar minuten zonder deksel pruttelen. Proef en breng op smaak met de resterende 1 tl zout.
4. Spoel de rijst tot het water helder is en laat goed uitlekken. Doe de rijst in een steelpan met 600 ml water, 1 tl van de komijnzaadjes en, als je wilt, een snufje zout van de afgemeten hoeveelheid, en breng aan de kook. Doe de deksel erop, zet het vuur laag en kook 10 minuten; haal dan van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan.
5. Verhit voor de tarka de ghee in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Voeg de resterende komijnzaadjes en de gedroogde rode chili toe en bak 30 tot 45 seconden tot de komijn iets donkerder wordt en geroosterd ruikt. Voeg de knoflook toe en bak 45 tot 60 seconden, al roerend, tot licht goudkleurig.
6. Giet de hete tarka meteen over de dal en roer erdoor. Maak de rijst los met een vork en verdeel over de borden. Werk de dal af met verse koriander en serveer naast de jeera-rijst.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.