Gegrilde T-bonesteak met kruidenboter

Een gegrilde T-bone is een royale steakhouse-achtige snit, geliefd omdat je twee structuren in één krijgt: de magerdere ossenhaas aan de ene kant van het bot en de voller smakende entrecote aan de andere. Hoge hitte is essentieel: die zorgt voor een gebruinde, hartige korst terwijl het midden sappig blijft; een thermometer helpt om overgaren te voorkomen, vooral rond het bot. De kruidenboter met knoflook, peterselie en citroen voegt rijkdom toe zonder de steak zwaar te maken, smelt in het hete vlees en geeft op het einde een frisse lift. Serveer direct van de grill na een korte rust, met extra citroen en grof gemalen peper voor een heldere, scherpe toets.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Amerikaans grillen
Smaakprofiel Runderachtig • Knoflookachtig • Kruidig • Rijk van smaak
Technieken Grillen op hoge hitte • Rusten • Kruidenboter
Benodigdheden Barbecue of grillpan • Thermometer • Keukentang
Bereidingswijze Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Steakhouse-achtige afwerking: Hoge hitte geeft de steak een gebruinde korst, terwijl een lepel kruidenboter smelt tot een glanzende, hartige afwerking.
  • Rijk, maar toch fris: Citroenrasp en -sap snijden door de boter en het rundervet heen, waardoor elke hap fris blijft in plaats van zwaar.
  • Snel klaar: Een steak van 2.5 cm gaart snel op hoog vuur, waardoor dit een praktische gegrilde maaltijd is met minimale voorbereiding.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Laat rusten voor het serveren: Door de steak 5 minuten te laten rusten, kunnen de sappen zich zetten voordat je de kruidenboter toevoegt.
  • Serveer meteen: Serveer de steak het liefst kort na het rusten, terwijl de korst nog warm is en de boter mooi over het oppervlak smelt.

Textuurtips

  • Dep de steak goed droog: Door het vlees droog te deppen voordat je het met olie insmeert en kruidt, kan het bruinen in plaats van stomen op de grill.
  • Controleer het dikste deel: Gebruik een thermometer uit de buurt van het bot voor de meest nauwkeurige meting; medium-rare is 54°C (130°F).

Ingrediëntentips

  • Kies een gelijkmatige steak: Een T-bone met een gelijkmatige dikte gaart voorspelbaarder, vooral omdat het vlees het dichtst bij het bot langzamer kan opwarmen.
  • Gebruik verse kruiden: Verse peterselie houdt de boter fris en zuiver van smaak; gedroogde kruiden kunnen vlak smaken in een snelle kruidenboter.

Veelgemaakte fouten

  • Beginnen op een niet goed hete grill: De grill moet heet zijn voordat de steak erop gaat, anders duurt het langer voordat het oppervlak bruint en kan het midden te gaar worden.
  • Opflakkeringen de overhand laten nemen: Als vet vlammen veroorzaakt, verplaats je de steak naar een koeler deel van de grill en gaar je verder met het deksel dicht tot hij gaar is.

Benodigdheden

Barbecue Grill Keukenthermometer Mengkom Microplane Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Prak in een mengkom de boter met de knoflook, het grootste deel van de peterselie en de fijn geraspte citroenrasp. Knijp er 1 tl citroensap bij en meng tot een glad geheel. Zet opzij op kamertemperatuur zodat het smeerbaar blijft.
  2. Verhit een barbecuerooster (of grillpan) op hoog vuur en maak de roosters schoon. Dep de steaks droog, wrijf in met de olijfolie en breng rondom op smaak met het fijne zeezout. Kneus de zwarte peperkorrels en druk ze op de steaks.
  3. Grill de steaks 3 tot 5 minuten per kant, keer ze 1 keer, tot ze goed bruin zijn en gaar naar wens. Voor medium-rare mik je op 54°C (130°F) in het dikste deel, weg van het bot. Leg op een bord en laat 5 minuten rusten.
  4. Schep op elke steak een royale lepel kruidenboter zodat die over het hete vlees smelt. Werk af met een kneepje citroen en de resterende peterselie. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste korst zorg je dat de steaks heel droog zijn voordat je ze kruidt en grilt.
  • Als er vlammen opslaan, verplaats de steaks dan naar een koeler deel van de barbecue en gaar verder met de deksel dicht tot ze klaar zijn.
  • Als je zwanger bent, een verminderde weerstand hebt of jonge kinderen serveert, gaar de steak dan tot minstens 63°C (145°F) en laat 3 minuten rusten.

Alternatieven

  • Vervang verse peterselie door verse bieslook voor een mildere, uiige kruidenboter.
  • Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
  • Vervang boter door plantaardige boter voor een zuivelvrije kruidentopping.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat overgebleven steak snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm voorzichtig in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd in plakken en warm kort op in een koekenpan; houd de kruidenboter apart en voeg op het einde toe.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Amerikaans
  • Allergieën:
    Melk
Geschikt voor beginners
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Barbecue Grill Keukenthermometer Mengkom Microplane Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Boter

10 oz ≈ 283 g
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.