Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, pittige afdronk: Chimichurri brengt knoflook, kruiden, azijn en olijfolie samen tot een scherpe, hartige saus die de rijkdom van het rundvlees doorbreekt.
- Snel garen op hoog vuur: Een hete grill of grillpan geeft de steak in enkele minuten een mooie schroeilaag, waardoor dit een praktische optie is voor een snel diner.
- Geschroeid vanbuiten, gerust vanbinnen: De steak laten rusten vóór het snijden helpt het vlees sappig te houden en bewaart het contrast tussen de aangebraden korst en het malse midden.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verminder of laat de chilivlokken weg; de knoflook, oregano en azijn geven de chimichurri nog steeds volop karakter.
- Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken geleidelijk toe en proef tussendoor, zodat de pit de kruiden ondersteunt in plaats van overheerst.
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Geef de steak de volledige rusttijd, zodat de sappen zich zetten voordat je hem tegen de draad in snijdt.
- Saus op het laatste moment: Lepel de chimichurri vlak voor het serveren over het gesneden rundvlees, zodat de kruiden fris blijven smaken en de steak goed dichtgeschroeid blijft.
Achtergrond en variaties
- Gegrild op hoog vuur: Churrasco wordt sterk geassocieerd met direct grillen op hoge temperatuur, waarbij de nadruk ligt op schroeirandjes, eenvoudige kruiden en de smaak van het rundvlees.
- Chimichurri-combinatie: Chimichurri op basis van peterselie is een klassieke combinatie met gegrild rundvlees, omdat de azijn en kruiden de rijkdom van het vlees in balans brengen.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste biefstuk: Een steak met een gelijkmatige dikte gaart voorspelbaarder en geeft betere controle over bruining en gaarheid.
- Breng de chimichurri in balans: Als de saus vlak smaakt, voeg dan wat extra azijn of zout toe; hij moet fris genoeg smaken om het rundvlees op smaak te brengen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Hak de verse peterselie fijn en pel de knoflook, hak de knoflook daarna ook fijn. Roer in een mengkom de peterselie, knoflook, gedroogde oregano, chilivlokken, rodewijnazijn, olijfolie en 0.75 tl van het fijne zeezout door elkaar tot het glanst en goed te scheppen is.
- Verhit een barbecue of grillpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Dep de runderbiefstuk droog en kruid hem rondom met het resterende fijne zeezout.
- Grill de biefstuk 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot goed gebruind met een mooie grillrand en gaar naar wens. Als er vlammen opslaan, verplaats de biefstuk dan kort naar een koeler deel en leg hem daarna terug om af te maken.
- Leg de biefstuk op een plank en laat 5 minuten rusten. Snijd dwars op de draad en schep de chimichurri vlak voor het serveren over het rundvlees.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst: zorg dat de grill goed heet is voordat de biefstuk erop gaat en verplaats hem de eerste paar minuten niet, zodat er een korst kan vormen.
- Proef de chimichurri voor het serveren en voeg zo nodig nog een snufje fijn zeezout toe; hij moet pittig en fris zijn.
- Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak de biefstuk dan door en overal gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, scherpere chimichurri.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een groenere, zachtere kruidige toon.
- Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar restjes biefstuk en chimichurri apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de biefstuk zachtjes in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd hem en warm kort in een hete pan; laat de chimichurri op kamertemperatuur komen en schep er vlak voor het serveren over.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Gegrilde varkenskoteletten met Dijon en dragon
Gegrilde varkenskoteletten met dijonmosterd en verse dragon
Geroosterde gans met appel, ui en tijm
Geroosterde gans met knapperige huid, appel, ui en tijm
Cabrito Assado (Portugese geroosterde geit met aardappelen)
Portugese geroosterde geit met knoflook, witte wijn en geroosterde aardappelen
Magret de Canard (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen- en rodewijnsaus
Côte de Porc Normande (varkenskotelet met appels en room)
Varkenskoteletten met appels in romige cidersaus
Cajun-kiptenders uit de airfryer
Cajun-kiptenders krokant gebakken in de airfryer.
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige kip en champignons
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Buffalo chicken wings uit de oven (hete saus en boter)
Ovenkrokante wings omgeschept met hot sauce en boter
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Bitoque (Portugese biefstuk met spiegelei)
Gebakken biefstuk met een spiegelei en friet
Argentijnse asado met chimichurri
Gegrilde ribeye met chimichurri van peterselie en knoflook
Argentijnse Choripán (gegrilde chorizo-sandwich met chimichurri)
Gegrilde chorizo-sandwich in knapperig brood met chimichurri
Asado Feast (gegrilde runderribben en varkensworstjes met chimichurri)
Gegrilde runderribben en worstjes met peterseliechimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Pasta met knoflook, olie en chili)
Spaghetti met knoflook, olijfolie en chilivlokken
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Gebakken empanadas met rundergehakt, olijven en ei
Misschien vind je dit ook lekker
Groenten uit de airfryer
Courgette, paprika en ui uit de airfryer met rokerige oregano.
Filhoses (Portugese gefrituurde kerstgebakjes)
Portugese gefrituurde gebakjes omhuld met kaneelsuiker
Samosa’s uit de airfryer
Knapperige samosa's uit de airfryer met gekruide aardappel-doperwtenvulling.
Guave-ananassmoothie
Guave-ananassmoothie met kokosmelk, yoghurt en limoen.
Kipsandwich uit de airfryer
Knapperige airfryerkip op een broodje met sla.
Worstjes uit de airfryer
Worstjes uit de airfryer met knapperig vel en sappige binnenkant.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
