Minestrone Verde Primaverile (jarní zelené minestrone)

Minestrone verde primaverile přenáší štědrý, zeleninový charakter italského minestrone do lehčího jarního pojetí. Místo rajčatového základu má tato verze čirý, výrazný vývar, kterému cuketa, hrášek a špenát dodávají svěží zelenou chuť. Fazole cannellini přidají krémovost a sytost, zatímco drobné těstoviny, například pastina, polévku příjemně doplní, aniž by ji zatížily. Dokončená natrhanou bazalkou a extra panenským olivovým olejem je to jednoduchá miska, která se hodí k obědu, na snadnou večeři nebo kdykoli chcete něco výživného, svěžího a jemně sytého.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jednoduchý postup v jednom hrnci: Zelenina, fazole i těstoviny se vaří ve stejném vývaru, čímž se buduje chuť a příprava zůstává jednoduchá.
  • Jemná, vrstvená chuť: Změklá cibule, řapíkatý celer a česnek vytvoří slaný základ, než zelená zelenina, fazole a bazalka dodají svěžest a hloubku.
  • Lehké, ale syté: Fazole cannellini a pastina udělají polévku sytou, aniž by potlačily čistý jarní zeleninový charakter.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nejlépe podávat brzy po uvaření: Pastina bude při stání dál nasávat vývar, takže polévka má nejlepší strukturu krátce poté, co těstoviny změknou.
  • Nejdřív si vše připravte pro snadné vaření: Než začnete hrnec zahřívat, nakrájejte cibuli, řapíkatý celer, česnek a cuketu, aby každá fáze šla rychle a zelenina se nepřevařila.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte malé těstoviny: Pastina funguje dobře, protože se rychle uvaří a rozptýlí se ve vývaru; orzo má podobný efekt s o něco větším soustem.
  • Čerstvou bazalku přidejte až na konci: Přidání bazalky těsně před podáváním zachová její aroma a udrží závěr svěží, ne utlumený.
  • Fazole dodají plnost: Fazole cannellini ve vývaru změknou, takže polévka získá plnější strukturu, aniž by byla potřeba smetana nebo sýr.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte zeleninu předem: Cibuli, řapíkatý celer, česnek a cuketu lze nakrájet předem a uchovat v lednici, dokud nebudete připraveni vařit.
  • Při ohřívání zřeďte: Pokud polévka v lednici zhoustne, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru a zvolna ohřívejte, dokud nebude vroucí.

Tradice a varianty

  • Variabilní domácí minestrone: Minestrone je obvykle přizpůsobivé a sezónní; tato verde verze se soustředí na zelenou zeleninu, fazole a lehký vývar.
  • Tvary těstovin se mohou lišit: V minestrone jsou běžné malé těstoviny, ale konkrétní tvar se může měnit podle toho, co je k dispozici a jak sytou chcete polévku mít.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli a celer najemno nasekejte. Česnek nakrájej na tenké plátky. Cuketu nakrájej na malé kostičky, aby se rychle uvařila.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje. Přidej cibuli a řapíkatý celer se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, až změknou, ale nezbarví se. Vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej cuketu, zbývající sůl a černý pepř a za míchání vař 3 až 4 minuty, až se cuketa začne lesknout. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Zvolna vař 8 minut.
  4. Vmíchej fazole cannellini a zelený hrášek a vrať na stálý mírný var. Přidej pastinu a vař 6 až 8 minut, občas promíchej, až budou těstoviny měkké. Pokud to vypadá příliš husté, přidej trochu vody z konvice a udržuj mírný var.
  5. Přidejte špenát a vařte 1 až 2 minuty, jen aby zavadl. Natrhej většinu bazalky, ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli a pepře. Naběračkou rozděl do misek a dokonči zbývající 1 lžící olivového oleje a zbytkem bazalky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš těstoviny, udržuj polévku na mírném varu a párkrát promíchej, aby se pastina nepřichytila ke dnu hrnce.
  • Pro výraznější bazalkové zakončení lístky trhej místo krájení a většinu přidej až úplně na konci.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je zranitelný, před podáváním se ujisti, že je polévka celá horká.

Náhrady

  • Nahraď pastinu těstovinami orzo pro podobnou strukturu malých těstovin; vař jen do změknutí.
  • Nahraď špenát baby špenátem pro jemnější, delikátnější zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Pastina bude dál nasávat tekutinu, takže při ohřívání zřeď trochou vody nebo zeleninového vývaru a zvolna ohřívej, dokud nebude celá horká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Celer
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.