Costillas de Cerdo al Horno (pieczone żeberka wieprzowe z papryką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wędzona głębia smaku: Wędzona papryka, czosnek i oliwa z oliwek tworzą prostą nacierkę, która głęboko doprawia żeberka, nie maskując smaku wieprzowiny.
- Metoda pieczenia dla miękkości: Pieczenie żeberek pod przykryciem w niskiej temperaturze pomaga zmiękczyć mięso, zanim końcowe pieczenie bez przykrycia nada mu kolor.
- Świeże wykończenie: Cytryna dodana po pieczeniu podkreśla bogaty smak wieprzowiny i soków z pieczenia, dzięki czemu danie jest zrównoważone, a nie ciężkie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Usuń błonę: Jeśli od strony kości jest twarda błona, zdejmij ją przed doprawieniem, aby żeberka łatwiej było kroić i jeść.
- Dopiecz bez przykrycia: Krótkie wykończenie w wysokiej temperaturze pogłębia kolor papryki i lekko chrupie brzegi po pieczeniu pod przykryciem.
- Pilnuj końcowego pieczenia: Jeśli powierzchnia zbyt szybko ciemnieje, zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (390°F) i piecz dalej, aż żeberka ładnie się zrumienią.
Uwagi o składnikach
- Wybór papryki ma znaczenie: Wędzona papryka nadaje żeberkom charakterystyczny smak w stylu hiszpańskim; słodka papryka sprawia, że danie jest łagodniejsze i mniej wędzone.
- Dokładnie rozgnieć czosnek: Utarcie czosnku na pastę pomaga równomiernie połączyć go z olejem i papryką, dzięki czemu nacierka gładko pokrywa mięso.
- Dodaj cytrusy na końcu: Skropienie upieczonych żeberek cytryną zachowuje świeżość smaku i zapobiega stępieniu cytrusów podczas pieczenia.
Wskazówki dotyczące czasu
- Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele; większość czasu żeberka spędzają w piekarniku, powoli mięknąc.
- Odpocznij przed krojeniem: Krótki odpoczynek pozwala sokom się ustabilizować, dając równiejsze plastry między kośćmi i bardziej soczysty efekt.
- Podawaj po wykończeniu: Te żeberka najlepiej podawać wkrótce po pieczeniu w wysokiej temperaturze, gdy brzegi są jeszcze lekko chrupiące.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dopraw wcześniej: Żeberka można natrzeć wcześniej mieszanką papryki i trzymać w lodówce do czasu pieczenia.
- Najpierw podgrzej pod przykryciem: Odgrzewaj resztki pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, potem krótko odkryj, by odświeżyć brzegi.
- Zamroź porcje: Upieczone żeberka dobrze się mrożą w porcjach; przed odgrzewaniem rozmroź je dokładnie, aż będą bardzo gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jeśli po stronie kości jest twarda błona, zdejmij ją, aby żeberka były bardziej miękkie.
- W misce wymieszaj wędzoną paprykę, drobną sól morską i czarny pieprz. Rozetrzyj czosnek na pastę, a następnie wymieszaj go z oliwą extra virgin, aby powstała luźna marynata do nacierania.
- Natrzyj mieszanką żeberka wieprzowe, wcierając ją w mięso. Ułóż żeberka w brytfannie i szczelnie przykryj folią.
- Piecz przez 75 minut, aż żeberka będą miękkie po nakłuciu, a mięso zacznie odchodzić od kości. Jeśli masz termometr, celuj w około 90°C (195°F) w najgrubszej części.
- Zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Piecz przez 10 minut, aby pogłębić kolor na powierzchni, w razie potrzeby obróć raz, aby równomiernie się zrumieniły.
- Wyciśnij cytrynę na żeberka i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem między kośćmi. Podawaj od razu, polewając wierzch sokami z pieczenia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać czystsze plastry, odstaw żeberka luźno przykryte folią, aby soki się ustabilizowały przed krojeniem.
- Jeśli żeberka zbyt szybko się rumienią podczas końcowego pieczenia w wysokiej temperaturze, zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (390°F) i wydłuż czas o kilka minut.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, aby wieprzowina była odpowiednio miękka i gorąca w całej objętości.
Zamienniki
- Zastąp wędzoną paprykę słodką papryką, aby uzyskać łagodniejszy, mniej dymny smak.
- Zamiast cytryny użyj limonki, aby uzyskać ostrzejsze cytrusowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorące, potem odkryj na kilka minut, aby ponownie przypiec brzegi; zamrażaj porcje do 2 miesięcy.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 45min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Hiszpańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Udka z kurczaka z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera z czosnkiem i papryką.
Szarpana wieprzowina BBQ z Południa
Powoli pieczona szarpana wieprzowina w wyrazistym sosie BBQ
Falscher Hase (niemiecki faszerowany pieczeń rzymska z jajkami)
Niemiecki faszerowany pieczeń rzymska pieczony z jajkami na twardo w środku
Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina w pergaminie z ziemniakami)
Wolno pieczona jagnięcina w pergaminie z ziemniakami, cytryną i oregano
Churrasco z chimichurri (grillowany stek wołowy)
Grillowany stek wołowy podawany z ziołowym sosem chimichurri
Bò Lúc Lắc (wietnamska wołowina „shaking”)
Wietnamska wołowina bò lúc lắc z sałatą i sosem limonkowym
Costillas de Cerdo Adobadas (żeberka wieprzowe w adobo)
Pieczone żeberka w dymnym adobo z lśniącą glazurą
Poulet en Sauce Normande (kurczak w sosie śmietanowo-jabłkowym)
Kurczak duszony z jabłkami, cydrem, musztardą i śmietanką 36%
Zuppa di Farro con Verdure (włoska zupa z orkiszu i warzyw)
Włoska zupa z orkiszu z fasolą, pomidorami, warzywami i parmezanem
Meksykańska miska fajita z kurczakiem
Miska fajita z doprawionym kurczakiem, papryką, ryżem i awokado.
Schnitzel (chrupiące panierowane kotlety wieprzowe)
Chrupiący panierowany sznycel wieprzowy skropiony cytryną
Łosoś po hiszpańsku z cytryną i ziołami
Łosoś smażony na patelni z cytryną, ziołami, czosnkiem i papryką
Pieczone udka z kurczaka marynowane w cytrusach
Pieczone udka z kurczaka z marynatą z pomarańczy i cytryny
Sos tahini
Gładki sos tahini z cytryną, czosnkiem i wodą
Nowoczesna fasolka na toście
Dymna fasola w pomidorach na zakwasie z cheddarem
Bożonarodzeniowy półmisek owoców morza (krewetki, mule i ośmiornica po hiszpańsku)
Schłodzony półmisek owoców morza z cytryną, oliwą, pietruszką i papryką
Hiszpańska miska z ciecierzycą i pomidorami ze szpinakiem
Ciecierzyca z pomidorami, szpinakiem i wędzoną papryką
Może Ci się spodobać
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Biscotti di Prato (dwukrotnie pieczone ciasteczka migdałowe)
Dwukrotnie pieczone ciasteczka migdałowe ze skórką pomarańczową
Amerykańska sałatka siekana z ciecierzycą i cheddarem
Sałatka z siekanej sałaty rzymskiej z ciecierzycą, cheddarem i grzankami
Espinacas con Garbanzos (hiszpański gulasz ze szpinaku i ciecierzycy)
Szpinak i ciecierzyca duszone w pomidorach, papryce i kminie
Flan de Naranja (pomarańczowy flan karmelowy)
Pieczony flan pomarańczowo-karmelowy wyjęty z formy z sosem karmelowym
Miska z tzatziki i warzywami
Tzatziki podane ze świeżymi warzywami, oliwkami i ciepłą pittą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
