Sopa de Ajo Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk brødtyknet konsistens: Dagsgammelt brød løser seg opp i kraften og gir suppen fylde og mykhet uten å trenge fløte eller mel.
- Enkle ingredienser, rik smak: Hvitløk som stekes forsiktig i olivenolje, paprika som får blomstre og serranoskinke gir en salt og smakfull base med få ingredienser.
- Alt i én gryte: Kraften, brødet og eggene koker sammen, noe som gjør metoden enkel og oppvasken minimal.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk solid dagsgammelt brød: Sprøtt hvitt brød holder formen en kort stund før det mykner i kraften og gir suppen sin karakteristiske rustikke fylde.
- Velg søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir farge og mild røksmak uten å tilføre styrke, noe som passer den tradisjonelle balansen i suppen.
- Smak til etter småkoking: Både kraft og serranoskinke kan være salte, så smak på suppen før du tilsetter mer salt.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken hardt: Hold varmen lav, så hvitløken blir aromatisk og lett gyllen i stedet for bitter.
- Fres paprikapulveret av varmen: Paprikapulver kan bli skarpt hvis det setter seg i bunnen av kjelen, så rør det inn vekk fra direkte varme før du tilsetter kraft.
- Følg nøye med på eggene: Posjer eggene ved en forsiktig småkoking og ta suppen av varmen når hviten har satt seg; kok lenger bare hvis du trenger helt faste plommer.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Basen med hvitløk, paprika, kraft og brød kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap.
- Tilsett egg ved servering: For best tekstur, varm forsiktig opp suppebasen og posjer ferske egg direkte i den varme kraften rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele til den er rykende varm, og rør av og til så det bløtlagte brødet ikke setter seg fast i bunnen.
Tradisjon og varianter
- Kastiljansk stil: Denne versjonen følger det gjenkjennelige kastiljanske mønsteret med hvitløk, paprika, brød og kraft, med egg posjert i suppen.
- Rustikk servering: Suppen er ment å være mettende og ukomplisert, med revet brød som tykner kraften og et egg servert i hver bolle.
- Skinke som salt avslutning: Serranoskinke brukes ofte for en salt umami-tone, mens prosciutto gir en lignende effekt ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Riv det sprø hvite brødet i grove biter på størrelse med en munnfull.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor kjele på lav varme. Tilsett hvitløken og stek i 2 til 3 minutter, rør ofte, til den dufter og så vidt blir lyst gyllen.
- Ta kjelen av varmen og rør inn det søte paprikapulveret, så det får blomstre uten å brenne seg. Hell i en skvett av kyllingkraften for å hindre at paprikapulveret svir seg, og tilsett deretter resten av kraften.
- La det komme opp i en forsiktig småkoking, og tilsett så brødet. La småkoke i 10 minutter, rør av og til, til brødet mykner og suppen blir lett tyknet.
- Smak til med det fine havsaltet og svart pepper. Smak til og juster så den er salt og god, men ikke for salt, særlig hvis kraften din er godt krydret.
- Hold suppen på lett småkoking og lag 4 små fordypninger med baksiden av en skje. Knekk et egg i hver grop og posjer i 3 til 5 minutter, til hviten har satt seg og plommen fortsatt er myk.
- Øs i boller, og sørg for at det er et egg i hver porsjon. Strø over serranoskinken og server rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken, så den blir søt og gyllen i stedet for bitter.
- Rør inn det søte paprikapulveret av varmen for å hindre at det brenner seg, noe som kan gi suppen en skarp smak.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, posjer eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut serranoskinke med prosciutto for en lignende salt avslutning.
- Bytt ut grovt hvitt brød med surdeigsbrød for en litt syrligere suppe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl suppebasen raskt og sett i kjøleskapet, helst uten eggene. Varm forsiktig opp i en kjele til den er rykende varm, og posjer deretter ferske egg i den oppvarmede suppen rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Galbitang (koreansk klar suppe med oksekorte ribber og reddik)
Koreansk klar suppe med korte ribber, reddik og vårløk
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Bifanas (portugisisk marinert svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvitløk, vin og paprikapulver
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Du vil kanskje også like
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Risalamande (dansk mandelris med kirsebærsaus)
Dansk mandelris servert med kirsebærsaus
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
