Enginar ve Baklalı Vejetaryen Paella

• 900 ml Sebze suyu
• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 orta Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 320 g Paella pirinci
• 200 g Konserve kavrulmuş kırmızı biber
• 240 g Konserve enginar kalbi
• 200 g Bakla
• 1 büyük Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Sebze suyunu bir tencerede buhar çıkana kadar ısıtın, sonra safranı karıştırın ve çok kısık ateşte sıcak tutun. Bu arada, domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kâseye rendeleyin ve kabuklarını atın. Közlenmiş biberleri şeritler halinde doğrayın, enginar göbeklerini süzün ve limonu dilimlere kesin.
2. Zeytinyağını paella tavasında orta ateşte ısıt. Rendelenmiş domatesi ve isli toz biberi ekleyin, sonra karışım biraz koyulaşıp reçelimsi görünene kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika pişirin. Karışımı tavanın tabanına eşit şekilde yayın.
3. Paella pirincini ekleyin ve domatesli tabana iyice bulanacak şekilde karıştırın. Sıcak safranlı sebze suyunu dökün ve pirinci eşit dağıtmak için tavayı bir kez iyice karıştırın. Biberleri, enginar göbeklerini ve baklayı üzerine yerleştirin.
4. Canlı bir kaynamaya getirin, sonra sabit bir kaynamaya düşürün ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar 18 ila 22 dakika pişirin. Karıştırmayın; eşit pişmesi için tavayı ara sıra çevirin. Pirinç yumuşamadan önce tava kuru görünürse, azıcık sıcak sebze suyu ekleyin ve pişirmeye devam edin.
5. Altının hafifçe kabuk bağlaması için ateşi 1 ila 2 dakika orta-yükseğe çıkar, sonra ocaktan al. Üzerini gevşekçe kapat ve 5 dakika dinlendir. Üzerine maydanozu serpiştir ve limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.