Pollo e dumplings in slow cooker

Chicken and dumplings è un piatto americano confortante da preparare in un’unica pentola, di solito fatto con pollo tenero, brodo saporito e morbidi gnocchetti che cuociono a vapore direttamente sopra lo stufato. In questa versione per slow cooker, le cosce di pollo disossate cuociono dolcemente con carota, sedano, cipolla e timo finché si sfilacciano facilmente in una base ricca e aromatica. Un po’ di farina dà corpo al brodo, mentre gli gnocchetti al latticello aggiungono la familiare consistenza soffice e leggermente tenera che rende il piatto così appagante. È abbastanza sostanzioso da bastare da solo per cena, facile da servire direttamente dalla pentola, e perfetto per le giornate più fresche o per pasti in famiglia senza fretta.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Comfort food americano
Profilo di sapore Aromatico • Sapido • Cremoso
Tecniche Cottura lenta • Sfilacciatura • Cottura al vapore degli gnocchi
Strumenti principali Slow cooker
Metodo di preparazione Cottura lenta • Cottura senza sorveglianza • Adatto al congelatore
Tempo richiesto Cottura lenta

Perché questa ricetta funziona

  • Efficienza della slow cooker: Il pollo, le verdure e il brodo cuociono insieme in un’unica pentola, creando una base saporita con poco lavoro attivo.
  • Gli gnocchetti cuociono a vapore nello stufato: Versare l’impasto nel brodo in ebollizione permette agli gnocchetti di cuocere dolcemente dal basso, restando morbidi e soffici.
  • Ricco ma equilibrato: Gnocchetti al latticello, pollo sfilacciato e un brodo leggermente addensato creano una consistenza sostanziosa senza rendere lo stufato troppo pesante.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Quasi tutto senza intervento: Il lungo tempo di cottura è in gran parte senza sorveglianza; i principali passaggi attivi sono sfilacciare il pollo, addensare il brodo e mescolare l’impasto degli gnocchetti.
  • Servi subito dopo la cottura a vapore: Gli gnocchi sono più leggeri subito dopo la cottura, quando sono ancora gonfi e il brodo è caldo.

Consigli sulla consistenza

  • Lavora l’impasto con delicatezza: Mescola l’impasto degli gnocchi solo finché si amalgama; lavorarlo troppo può renderli compatti.
  • Mantieni lo stufato in leggero bollore: Aggiungi gli gnocchi solo quando lo stufato è caldo e sobbolle delicatamente, così cuociono a vapore invece di affondare nel brodo.
  • Regola il brodo se necessario: Se lo stufato si addensa troppo dopo la cottura degli gnocchi, diluiscilo con un goccio di brodo di pollo caldo prima di servire.

Note sugli ingredienti

  • Il burro freddo fa la differenza: Il burro freddo sfregato nella farina aiuta a dare agli gnocchi una consistenza più morbida e tenera.
  • Il latticello aggiunge morbidezza: Il latticello dona al dough una lieve acidità, aiutando gli gnocchi a restare morbidi e aggiungendo una nota appena acidula.
  • Tocco fresco finale: Il timo secco dà al brodo un sapore di fondo costante, mentre il prezzemolo fresco aggiunto alla fine mantiene il piatto più vivace.

Consigli per preparare in anticipo

  • Prepara le verdure in anticipo: Carota, sedano e cipolla possono essere tritati in anticipo per rendere più rapido l’assemblaggio quando si avvia la slow cooker.
  • Riscalda delicatamente: Riscalda gli avanzi a fuoco basso con un po’ di brodo di pollo extra, se necessario, finché pollo e brodo sono bollenti.
  • Adatto al congelatore: Congela in porzioni per un massimo di 2 mesi. Gli gnocchi si ammorbidiranno dopo lo scongelamento, ma lo stufato resta sostanzioso e saporito.

Attrezzatura necessaria

Ciotola Cucchiaio di legno Frusta Pentola grande Slow cooker
Ingredienti

Pollo e brodo

Per addensare

Dumplings al latticello

Istruzioni
Stampa
  1. Taglia carota e sedano a pezzetti piccoli e trita finemente la cipolla. Metti cosce di pollo, verdure, timo secco, brodo di pollo, sale e pepe nella slow cooker e mescola per amalgamare.
  2. Copri e cuoci a bassa temperatura per 5 ore, finché il pollo è molto tenero e le verdure sono morbide. Tira fuori il pollo, sfilaccialo con due forchette, poi rimettilo nella slow cooker.
  3. In una ciotolina, sbatti con una frusta 25 g di farina 00 con qualche cucchiaio di brodo caldo finché è liscio, poi versalo nella slow cooker mescolando. Copri e cuoci ad alta temperatura per 15 minuti, finché il brodo si addensa leggermente.
  4. Nel frattempo, prepara i dumplings: mescola 180 g di farina 00, lievito per dolci e sale in una ciotola. Incorpora il burro freddo con la punta delle dita finché sembra briciole grossolane, poi unisci il latticello e la maggior parte del prezzemolo per ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
  5. Fai cadere l’impasto sullo stufato che sobbolle in 8 cucchiaiate uguali, distanziandole. Copri e cuoci ad alta temperatura per 25 minuti, finché i dumplings sono gonfi e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  6. Assaggia e regola di sale e pepe con un po’ di più, se necessario. Cospargi con il prezzemolo rimasto e servi caldo nelle ciotole.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Tieni il coperchio chiuso mentre i dumplings cuociono a vapore; sollevarlo fa uscire calore e può renderli pesanti.
  • Se lo stufato sembra troppo denso dopo aver aggiunto i dumplings, unisci un goccio di brodo di pollo caldo e scalda per 2-3 minuti.
  • Sicurezza alimentare: se servi persone vulnerabili, assicurati che il pollo sia cotto finché è ben caldo in ogni sua parte prima di sfilacciarlo e servirlo.

Sostituzioni

  • Sostituisci il prezzemolo fresco con erba cipollina fresca per una delicata nota di cipolla nei dumplings.
  • Sostituisci il timo secco con mix di erbe italiane per un profilo aromatico leggermente diverso.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Raffredda rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo di pollo se necessario, finché è ben caldo; i dumplings si ammorbidiranno ma saranno comunque buoni. Congela in porzioni fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Pollo e dumplings in slow cooker
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 ciotole
  • Tempo totale: 6h 10min (30min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Americana
  • Allergeni:
    Glutine Grano Latte
Adatta ai principianti Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Ciotola Cucchiaio di legno Frusta Pentola grande Slow cooker
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid

Set antiscivolo in acciaio inox
  • Base antiscivolo
  • Acciaio inox
  • Non adatto al microonde

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Brodo di pollo

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Burro

10 oz ≈ 283 g
Converti un ingrediente→

Farina 00

1 cup ≈ 120 g
Converti un ingrediente→

Latticello

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Lievito per dolci

1 cup ≈ 220.8 g
Converti un ingrediente→

Pepe nero

1 cup ≈ 110.4 g
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid

Set antiscivolo in acciaio inox
  • Base antiscivolo
  • Acciaio inox
  • Non adatto al microonde
Miglior rapporto qualità-prezzo

Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi

Vetro adatto al microonde
  • Adatto al microonde
  • Coperchi senza BPA
  • Il vetro è più pesante
Qualità superiore

Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips

Ciotole con zone di presa isolate
  • Base antiscivolo
  • Presa confortevole
  • Prezzo più elevato

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.