Tarka Dal με ghee και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι

• 250 g Κόκκινες φακές
• 20 g Ρίζα τζίντζερ, φρέσκο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 900 ml Νερό
• 3 κ.σ. Γκι
• 1 ½ κ.γ. Σπόροι κύμινου
• 3 κομμάτια Ξερό κόκκινο τσίλι, ολόκληρη
• 15 g Κόλιανδρος

1. Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει πιο καθαρό. Καθάρισε το τζίντζερ και τρίψ’ το ψιλά· καθάρισε το σκόρδο και κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Κράτα στην άκρη μια μικρή χούφτα κόλιανδρο για το τελείωμα, έπειτα χοντροκόψε τον υπόλοιπο.
2. Ρίξε τις φακές σε κατσαρόλα με το νερό, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο κουρκουμά, το τριμμένο κύμινο και ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, έπειτα χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και το dal να δείχνει κρεμώδες. Αν πήξει υπερβολικά, αραίωσέ το με μια πιτσιλιά νερό.
3. Όσο σιγοβράζει το dal, φτιάξε το tarka: ζέστανε το ghee σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τους σπόρους κύμινου και την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι και τηγάνισε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι οι σπόροι να σκουρύνουν λίγο και οι πιπεριές να σκουρύνουν στο χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο σε φέτες και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυσο και αρωματικό.
4. Ανακάτεψε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο dal και σιγόβρασε για 1 λεπτό. Βγάλε το dal από τη φωτιά, έπειτα ρίξε προσεκτικά από πάνω το καυτό tarka με ghee. Πασπάλισε με τον κόλιανδρο που κράτησες και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.