Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers

• 250 g Rode Linzen
• 20 g Gemberwortel, vers
• 4 tenen Knoflook
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 1 tl Gemalen Komijn
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 900 ml Water
• 3 el Ghee
• 1 ½ tl Komijnzaad
• 3 stukken Gedroogde Rode Chilipeper, heel
• 15 g Koriander

1. Spoel de rode linzen in een zeef onder koud water tot het water helderder wordt. Schil de gember en rasp hem fijn; pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Houd een klein handje koriander apart voor de afwerking en hak de rest grof.
2. Doe de linzen in een steelpan met het water, de geraspte gember, gemalen kurkuma, gemalen komijn en fijn zeezout. Breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte pruttel en kook 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot de linzen heel zacht zijn en de dal er romig uitziet. Als het te dik wordt, verdun dan met een scheutje water.
3. Terwijl de dal pruttelt, maak je de tarka: verwarm de ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes en gedroogde rode chili toe en bak 30 tot 60 seconden tot de zaadjes iets donkerder worden en de chili’s dieper van kleur worden. Voeg de plakjes knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot licht goudkleurig en geurig.
4. Roer de gehakte koriander door de dal en laat 1 minuut zachtjes pruttelen. Haal de dal van het vuur en giet de hete ghee-tarka er voorzichtig overheen. Bestrooi met de apart gehouden koriander en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.