Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (makaron z pesto pistacjowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybki, świeży sos: Pesto miksuje się, gdy makaron się gotuje, dzięki czemu całe danie zajmuje mniej niż 30 minut.
- Kremowe, ale nie ciężkie: Ricotta nadaje pesto pistacjowemu treściwość, a skrobiowa woda z gotowania makaronu rozluźnia je do sosu, który gładko oblepia nitki.
- Orzechowo-ziołowa równowaga: Pistacje wnoszą słodycz i głębię, a bazylia, skórka z cytryny, parmezan i czarny pieprz dodają świeżości i wytrawnego podbicia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobre pistacje: Użyj pistacji o świeżym smaku, a nie zwietrzałych lub zbyt słonych, ponieważ ich smak jest w centrum sosu.
- Ostrożnie z cytryną: Skórka z cytryny aromatyzuje pesto, nie rozrzedzając go; sok dodaj przy stole tylko wtedy, gdy gotowy makaron potrzebuje więcej świeżości.
- Niech oliwa z oliwek gra pierwsze skrzypce: Gładka, owocowa oliwa z oliwek extra virgin sprawdza się tu szczególnie dobrze, bo sos nie jest długo gotowany.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Rozrzedzaj stopniowo: Dodawaj wodę z gotowania makaronu po odrobinie, aż pesto stanie się lśniące i będzie oblepiać nitki, zamiast zbijać się w grudki.
- Utrzymuj delikatny ogień: Wymieszaj makaron z pesto tylko krótko na małym ogniu; wysoka temperatura może sprawić, że sosy na bazie ricotty stracą gładką konsystencję.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wszystko przed gotowaniem: Zetrzyj parmezan, zetrzyj skórkę z cytryny i oberwij listki bazylii, zanim nastawisz makaron, aby sos szybko się połączył.
- Najlepsze świeżo wymieszane: Makaron jest najbardziej lśniący, gdy podasz go od razu, gdy sos jest jeszcze ciepły i luźny.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki powoli na patelni z odrobiną wody lub niewielką ilością oliwy z oliwek, aż będą gorące, mieszając, aby sos znów się połączył.
Pomysły na podanie
- Podawaj z zielonymi warzywami: Chrupiąca zielona sałata lub po prostu doprawione gorzkie liście równoważą bogactwo ricotty i pistacji.
- Wykończ dla kontrastu: Odłożona bazylia, parmezan, czarny pieprz i odrobina cytryny na stole sprawiają, że gotowa miska pozostaje świeża i aromatyczna.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw ją drobną solą morską. Dodaj gniazda makaronu jajecznego i gotuj do al dente, zgodnie z czasem na opakowaniu. Odlej około 150 ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź.
- W międzyczasie dodaj pistacje, czosnek i większość świeżej bazylii do robota kuchennego, odkładając kilka małych listków do wykończenia. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, następnie dodaj ricottę, oliwę z oliwek extra virgin, czarny pieprz i 2 łyżki odłożonej wody z makaronu. Zmiksuj na gęste, kremowe pesto, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek.
- Przełóż odcedzony makaron z powrotem do ciepłego garnka i dodaj pesto pistacjowe. Wymieszaj na małym ogniu przez 1 minutę, dolewając odrobinę wody z makaronu, aż sos pokryje nitki błyszczącą warstwą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.
- Podziel między miski i wykończ parmezanem oraz odłożonymi listkami bazylii. Dodaj na koniec odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu i podawaj od razu. Jeśli chcesz, wyciśnij na wierzch odrobinę soku z cytryny przy stole.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najintensywniejszy smak, dodaj skórkę cytrynową do pesto przed miksowaniem, aby olejki aromatyzowały sos.
- Jeśli pesto smakuje nieco płasko, rozrzedź je odrobiną większej ilości wody z makaronu, zanim dodasz więcej soli; skrobia pomaga sosowi przylegać.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanej ricotty i dopilnuj, by makaron był podany bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp ricottę crème fraîche, aby uzyskać bardziej kwaskowaty, rzadszy sos.
- Zastąp parmezan serem pecorino romano, aby uzyskać bardziej słone wykończenie.
- Zastąp gniazda makaronu jajecznego spaghetti, aby uzyskać nieco lżejszą teksturę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub niewielką ilością oliwy z oliwek extra virgin, aż będzie bardzo gorące, albo zjedz w temperaturze pokojowej jako danie w stylu sałatki makaronowej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Jaja Mleko Orzechy
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (makaron z pesto bazyliowym)
Spaghetti wymieszane ze świeżym pesto bazyliowym i parmezanem
Pasta alla Genovese Campana (makaron z wolno gotowaną cebulą i wołowiną)
Rigatoni z wolno gotowaną cebulą, wołowiną i parmezanem
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (faszerowany makaron z masłem i szałwią)
Faszerowane agnolotti w maśle, szałwii i parmezanie
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Pasta alla Gricia (makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, pecorino i czarnym pieprzem
Pasta alla Vodka (Sos pomidorowy z wódką i śmietanką z pancettą)
Penne z pancettą w sosie pomidorowym z wódką i śmietanką
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tosty z anchois i pieczoną papryką)
Montaditos z anchois i pieczoną papryką na chrupiącym pieczywie
Grecka sałatka z jarmużu i fety
Sałatka z jarmużu z fetą i cytrynowo-oregano dressingiem
Misal Pav (pikantne curry z kiełkowanej fasoli)
Pikantne curry z kiełków fasoli z farsanem i pav
Welsh Rarebit (cheddar i ale na toście)
Tosty z bulgoczącym sosem z cheddara i ale
Sałatka z chrupiącą ciecierzycą
Chrupiąca sałatka z ciecierzycą, cytryną i chrupiącymi warzywami
Miska z łososiem i pesto z komosą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Miska z łososiem, komosą i pesto, z rukolą i pomidorami
Pasta Bowl al Pesto (makaron z pesto bazyliowym i orzeszkami piniowymi)
Makaron wymieszany z pesto bazyliowym, parmezanem i orzeszkami piniowymi
Rigatoni z cytrynową ricottą i przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi
Rigatoni z przypieczonymi pomidorami i cytrynową ricottą
Pasta al Pesto Genovese (makaron z pesto bazyliowym)
Makaron z pesto bazyliowym, orzeszkami piniowymi, parmezanem i czosnkiem
Makaron z pesto i burratą
Makaron z pesto z wierzchu z kremową burratą
Miska z ciecierzycą inspirowana Włochami z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Miska z ciecierzycą, suszonymi pomidorami, szpinakiem i parmezanem
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti z cukinią, bazylią i Parmigiano)
Spaghetti w gładkim sosie z cukinii, bazylii i Parmigiano
Może Ci się spodobać
Wołowe żeberka BBQ w stylu Kansas City
Wolno pieczone żeberka wołowe ze słodko-kwaśną glazurą BBQ
Wegańskie Pasta e Lenticchie (włoski gulasz z makaronem i soczewicą)
Jednogarnkowy wegański gulasz z makaronu i soczewicy z rozmarynem
Larb Platter (tajska sałatka z mielonej wieprzowiny)
Larb z mielonej wieprzowiny z ziołami, z sałatą i ogórkiem
Wrap fusion z paneerem w stylu burrito
Podpieczony wrap z doprawionym paneerem, ryżem i jogurtem miętowym
Kurczak z trawą cytrynową z papryką i ryżem jaśminowym
Pieczony kurczak z trawą cytrynową z papryką, cebulą i ryżem jaśminowym
Croquettes de Crevettes Grises (belgijskie krokiety z szarych krewetek)
Chrupiące krokiety z szarych krewetek z beszamelem z gałką muszkatołową
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
