Focaccia Barese (placek na oliwie z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami)

• 350 g Mąka chlebowa
• 7 g Drożdże instant
• 8 g Drobna sól morska
• 260 ml Woda, letnia
• 70 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 250 g Pomidorki koktajlowe, dojrzałe
• 80 g Czarne oliwki bez pestek
• 1 łyżeczka Suszone oregano

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Dodaj letnią wodę i 30 ml oliwy z oliwek, a następnie mieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby ciasto się nawodniło.
2. Lekko natłuszczonymi dłońmi złóż ciasto w misce na siebie 8 do 10 razy, aż stanie się gładsze. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość. Zwykle trwa to 60 do 75 minut, w zależności od temperatury.
3. Wlej 25 ml oliwy z oliwek na blachę i przechyl ją, aby dobrze pokryć powierzchnię. Przełóż ciasto na blachę i delikatnie rozciągnij je w stronę rogów; jeśli się kurczy, odstaw na 10 minut, a potem rozciągnij ponownie. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Przekrój pomidorki koktajlowe na pół i wymieszaj je z pozostałymi 15 ml oliwy z oliwek oraz oregano. Zrób wgłębienia w cieście opuszkami palców na całej powierzchni, następnie wciśnij pomidory i rozsyp oliwki.
5. Piecz przez 20 do 25 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a pomidory popękają. Pozostaw do ostudzenia w blasze na 10 minut, następnie wyjmij i lekko przestudź przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.