Frikadellen (niemieckie kotleciki mielone)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatna, spójna struktura: Namoczone pieczywo pomaga związać mięso mielone, a jednocześnie sprawia, że kotleciki są soczyste, a nie zbite.
- Prosta, wytrawna głębia smaku: Cebula, pietruszka i musztarda dodają smaku, nie przytłaczając wołowiny i wieprzowiny.
- Klasyczna swoboda podania: Kotleciki równie dobrze pasują do ziemniaków i sałaty, jak do sosu z patelni lub prostych resztek.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj wilgotnego, nie mokrego, chleba: Po namoczeniu delikatnie odciśnij chleb, aby dodał wilgoci, nie rozluźniając masy.
- Równowaga wołowiny i wieprzowiny: Połączenie wołowiny z wieprzowiną daje kotlecikom pełniejszy smak i pomaga zachować soczystą konsystencję.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj, aż masa będzie lepka: Przed formowaniem masa powinna być spójna i lekko lepka; to pomaga kotlecikom trzymać się razem na patelni.
- Kontroluj stopień zrumienienia: Jeśli z zewnątrz zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień, aby środki zdążyły się dopiec bez wysychania.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do gotowania na zapas: Usmażone frikadellen dobrze się przechowują w lodówce do 3 dni i można je delikatnie podgrzać, aż będą gorące.
- Zamroź usmażone kotleciki: Całkowicie ostudź, zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Tradycja i warianty
- Niemieckie kotleciki jak w domu: Frikadellen najczęściej robi się jako grube, smażone na patelni kotleciki mięsne, a nie cienkie krążki jak do burgerów.
- Klasyczne dodatki: Ziemniaki, sałata i prosty sos z patelni to naturalne dodatki, które sprawiają, że danie jest sycące, ale nie ciężkie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Porwij białe pieczywo na małe kawałki i włóż do miski. Zalej pełnym mlekiem i odstaw na 5 minut, a następnie delikatnie odciśnij pieczywo, aby było wilgotne, ale nie ociekające.
- Drobno pokrój żółtą cebulę w kostkę i drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki. Dodaj oba składniki do miski z namoczonym pieczywem.
- Dodaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, jajko, musztardę Dijon, drobną sól morską i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż masa będzie spójna i lekko lepka.
- Podziel na 6 porcji i uformuj grube kotleciki, około 2 cm grubości. Zrób niewielkie wgłębienie na środku każdego, aby równomiernie się usmażyły.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki przez 5 do 6 minut z każdej strony, aż będą mocno zrumienione i w pełni usmażone; jeśli rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby środek zdążył się dosmażyć.
- Odstaw frikadellen na 2 do 3 minut przed podaniem, aby soki się ustabilizowały. Podawaj na gorąco, najlepiej z ziemniakami i sałatą, albo z prostym sosem z patelni zrobionym z soków po smażeniu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby kotleciki były jak najbardziej soczyste, nie przesmażaj ich; gdy dobrze się zrumienią, zmniejsz ogień i pozwól im dojść delikatnie, aż będą w pełni usmażone.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, smaż kotleciki, aż będą bardzo gorące w środku i nie będzie w nich różowego koloru.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
- Zastąp pełne mleko mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu; masa będzie nieco mniej bogata, ale nadal dobrze się trzyma.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, pod przykryciem, aż będzie bardzo gorące, albo w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Burgery z indyka z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne burgery z indyka z cebulą i ziołami.
Klasyczny cheeseburger
Wołowy kotlet i roztopiony cheddar w podpieczonej bułce
Burger z „stekiem” z portobello z Cheddarem, rukolą i musztardą
Burger z obsmażonym portobello z cheddarem, rukolą i musztardą angielską
Wegetariańskie burgery z czarnej fasoli
Chrupiące burgery z czarnej fasoli w podpieczonych bułkach
Cheeseburgery z air fryera
Cheeseburgery z air fryera z roztopionym cheddarem na kotletach wołowych.
Cheeseburgery z zielonym chilli z Nowego Meksyku
Wołowe burgery z pieczonym zielonym chilli i cheddarem
Południowa pieczeń rzymska z glazurą ketchupową
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej z lepką glazurą z ketchupu
Cassoulet Toulousain (zapiekanka z białej fasoli i mięsa)
Długo pieczone cassoulet z białą fasolą, confit z kaczki i kiełbasami
Hiszpański kurczak z blachy z ziemniakami i papryką
Kurczak z blachy z ziemniakami, papryką, wędzoną papryką i cytryną
Sałatka z rozgniecionych ogórków z olejem chilli
Sałatka z rozbitych ogórków z olejem chilli, czosnkiem i sezamem
Makaron z pieczonymi warzywami
Makaron z pieczonym bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami.
Shrimp and Grits (kremowe grits kukurydziane z boczkiem i krewetkami)
Kremowe grits z krewetkami smażonymi z boczkiem
Wielkanocna pieczeń (polska wielkanocna pieczeń z jajkami)
Polska pieczeń z mielonej wieprzowiny, wołowiny i jajek
Falscher Hase (niemiecki faszerowany pieczeń rzymska z jajkami)
Niemiecki faszerowany pieczeń rzymska pieczony z jajkami na twardo w środku
Hackbraten (niemiecka pieczeń rzymska ze skorupką z musztardy)
Pieczeń rzymska z wołowiny i wieprzowiny ze skorupką z musztardy i sosem z pieczenia
Frikadeller (duńskie smażone klopsiki wieprzowe)
Duńskie smażone klopsiki wieprzowe z cebulą i bułką tartą
Południowa pieczeń rzymska z glazurą ketchupową
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej z lepką glazurą z ketchupu
Pieczeń rzymska z puree ziemniaczanym
Pieczona pieczeń rzymska z wołowiny z glazurą z ketchupu i purée
Może Ci się spodobać
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Sałatka z macaroni z kukurydzą, selerem i czerwoną cebulą
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tosty z anchois i pieczoną papryką)
Montaditos z anchois i pieczoną papryką na chrupiącym pieczywie
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos z rybą w cieście)
Chrupiące tacos z rybą w cieście i kremem limonkowym
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Marokańska miska z ciecierzycą i komosą ryżową z sosem jogurtowym
Miska z komosą ryżową, doprawioną ciecierzycą, batatem, ogórkiem i jogurtem
Lentejas Estofadas con Chorizo (hiszpański gulasz z soczewicy i chorizo)
Gulasz z brązowej soczewicy i chorizo z liściem laurowym i wędzoną papryką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
