Milanesa Napolitana (Argentijnse runderschnitzel met ham en mozzarella)

• 350 g Passata
• 2 tenen Knoflook
• 1 tl Gedroogde Oregano
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 600 g Biefstuk Van De Bovenbil, dun gesneden
• 80 g Tarwebloem
• 2 Ei
• 140 g Paneermeel
• 200 ml Zonnebloemolie
• 120 g Gedroogde Ham
• 200 g Mozzarella

1. Doe de tomatenpassata in een kleine steelpan. Pers de knoflook erbij, roer de gedroogde oregano erdoor en breng op smaak met een snufje fijn zeezout en wat zwarte peper. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot iets ingedikt, haal dan van het vuur.
2. Als de steaks nog niet heel dun zijn, leg ze dan tussen vellen bakpapier en sla ze voorzichtig tot een gelijkmatige dikte. Zet een paneerlijn klaar: bloem in 1 kom, eieren losgeklopt met een snufje fijn zeezout en zwarte peper in een tweede, en paneermeel in een derde. Haal elke steak door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel, en druk stevig aan zodat het laagje hecht.
3. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Bak de gepaneerde steaks 2 tot 3 minuten per kant tot diep goudbruin en krokant, en pas het vuur aan zodat het paneermeel niet verbrandt. Leg op een bakplaat en herhaal met de resterende steaks.
4. Verwarm de grill voor op hoog. Schep de tomatensaus over elke milanesa en beleg dan met de rauwe ham en mozzarella. Gril 3 tot 6 minuten tot de kaas gesmolten is en bubbelt en de randjes net beginnen te bruinen.
5. Serveer meteen, terwijl de topping bubbelt en de korst nog knapperig is. Breng eventueel op smaak met een laatste snufje zwarte peper.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.