Chuletillas de Cordero a la Brasa (cotlete de miel la grătar, în stil spaniol)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă: Cotletele subțiri de miel din zona coastelor se gătesc rapid la foc mare, făcând din asta o rețetă practică la grătar pentru o seară din timpul săptămânii sau o întâlnire informală.
- Condimentare simplă, intensă: Usturoiul, boiaua afumată, lămâia și uleiul de măsline adaugă profunzime și prospețime, păstrând gustul concentrat pe miel.
- Făcute pentru grătar: Gătirea pe un grătar foarte încins dă cotletelor acea ușoară rumenire cu urme de arsură și crustă savuroasă asociate grătarului în stil brasa.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se încălzească puțin: Lăsarea cotletelor condimentate la temperatura camerei cât timp se încinge grătarul le ajută să se gătească mai uniform.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după grătar lasă sucurile să se așeze înainte de a adăuga la final lămâia, sarea și pătrunjelul.
- Servește imediat: Aceste cotlete se mănâncă cel mai bine la scurt timp după odihnă, cât exteriorul e încă ușor rumenit la jar, iar carnea rămâne suculentă.
Note despre ingrediente
- Alege cotlete cu os: Cotletele din zona coastelor sunt ideale aici, fiind mici, fragede și potrivite pentru grătar rapid.
- Boiaua afumată contează: Boiaua afumată dă amestecului profunzimea afumată în stil spaniol; boiaua dulce face condimentarea mai blândă și mai puțin afumată.
- Folosește lămâie la final: Adăugarea lămâii la final păstrează gustul proaspăt și taie din bogăția mielului.
Note despre autenticitate
- Gătit în stil brasa: A la brasa se referă la gătitul deasupra focului sau a jarului, așa că accentul cade pe temperatură înaltă, crustă arsă și condimentare minimă.
- Abordare spaniolă simplă: Rețeta păstrează condimentarea discretă, folosind usturoi, boia, ulei de măsline și lămâie, în locul unei marinade grele.
Greșeli frecvente
- Începerea pe un grătar călduț: Dacă grătarul nu este suficient de încins, mielul se poate găti complet înainte să prindă o crustă arsă bună.
- Gătire prea îndelungată: Cotletele de miel din zona coastelor sunt mici și se pot usca repede, așa că scoate-le imediat ce sunt rumenite la jar la exterior și gătite după preferința ta.
- Sari peste restul: Dacă tai sau servești imediat, sucurile se pot scurge în farfurie, în loc să rămână în carne.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge grătarul la foc mare și curăță grătarele. Rade fin usturoiul într-un bol, apoi amestecă boiaua afumată, uleiul de măsline, puțină coajă de lămâie și jumătate din sucul de lămâie. Încorporează jumătate din sarea de mare în fulgi și piperul negru.
- Tamponează cotletele de miel ca să le usuci, apoi unge-le peste tot cu uleiul cu usturoi și boia. Lasă la temperatura camerei cât timp grătarul se încinge bine.
- Frige cotletele de miel la foc mare 2 to 3 minutes pe fiecare parte, întorcând o singură dată, până se rumenesc ușor la exterior și rămân suculente. Dacă sunt mai groase, mai lasă-le încă un minut pe fiecare parte. Mută-le pe o farfurie pe măsură ce sunt gata.
- Lasă mielul să se odihnească 5 minutes. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și presară peste cotlete, apoi finalizează cu restul de sare de mare în fulgi și stoarce restul de suc de lămâie. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire fără să le gătești prea mult, așteaptă ca grătarul să fie foarte încins înainte să pui mielul și evită să miști cotletele până se desprind ușor.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai proaspăt, mai citric.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește pe un grătar încins sau într-o tigaie la foc mediu doar până sunt fierbinți, sau mănâncă-le reci, feliate, peste salată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Frigărui vietnameze de porc la friteuza cu aer cald
Frigărui suculente de porc cu lemongrass, sos de pește și usturoi.
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Bol cu chicken katsu, orez sushi și varză
Bol cu chicken katsu, orez sushi, varză și sos tonkatsu
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Bò Lúc Lắc (vită vietnameză „shaking”)
Vită vietnameză „shaking” rumenită rapid, cu salată și sos de lime
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Smoothie de mango și ananas
Smoothie tropical cu mango și ananas, cu banană și iaurt grecesc
Pui peri peri la friteuza cu aer
Pulpe de pui peri peri la air fryer cu chilli, usturoi și lămâie.
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
