Zapiekanka z królika i cydru

• 4 kawałki Udka królika, z kością
• 150 g Boczek wędzony
• 25 g Mąka pszenna
• 2 średnie Marchew
• 2 średnie Por
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 500 ml Cydr, wytrawne
• 300 ml Bulion drobiowy

1. Osusz królika. Pokrój boczek w słupki, obierz i pokrój marchewki w plastry, następnie przytnij, umyj i pokrój pory w plastry.
2. Postaw żeliwny garnek na średnim ogniu i smaż boczek przez 5 do 7 minut, aż wytopi się tłuszcz, a słupki lekko się zrumienią. Wyjmij boczek na talerz, zostawiając tłuszcz w garnku.
3. Oprósz nogi królika ze wszystkich stron mąką pszenną. Obsmaż je w tłuszczu z boczku na średnio wysokim ogniu po 3 do 4 minuty z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione; w razie potrzeby rób to partiami. Przełóż królika na talerz z boczkiem.
4. Dodaj do garnka marchew i pory i gotuj na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zaczną mięknąć, zeskrobując przyrumienione resztki. Włóż z powrotem do garnka boczek i królika, a następnie dodaj tymianek i liście laurowe.
5. Wlej cydr i doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie dodaj bulion drobiowy. Przykryj i duś bardzo delikatnie przez 60 minut, obracając królika raz w połowie czasu, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10 do 15 minut, aż sos zredukuje się do lekkiego sosu pieczeniowego, który oblepia tył łyżki. Wyrzuć liście laurowe i łodyżki tymianku, a następnie podawaj na gorąco z dużą ilością sosu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.