Labskaus (ziemniaczana potrawka z burakami i peklowaną wołowiną)

• 1 kg Ziemniak mączysty
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 Liście laurowe
• 300 g Burak, ugotowany
• 1 średni Cebula żółta
• 60 g Masło niesolone
• 400 g Peklowana, gotowana wołowina
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 120 g Korniszony na słodko
• 4 Jajko

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka z zimną wodą, drobną solą morską i liśćmi laurowymi, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i pokrój buraki w kostkę. Grubo posiekaj słodkie korniszony i odłóż do podania. Rozdrobnij peklowaną wołowinę widelcem, aby była gotowa do wymieszania.
3. Rozpuść połowę niesolonego masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Wmieszaj peklowaną wołowinę i gotuj 2 do 3 minut, aż będzie gorąca.
4. Dobrze odcedź ziemniaki i wyrzuć liście laurowe. Włóż ziemniaki z powrotem do garnka i utłucz na gładko, potem utłucz z burakiem, aż masa będzie równomiernie różowa. Wmieszaj mieszankę peklowanej wołowiny z cebulą, a następnie dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną drobnej soli morskiej.
5. Postaw garnek na małym ogniu i gotuj labskaus, często mieszając, przez 5 do 7 minut, aż będzie gorący, zwarty i lekko zgęstnieje. Jeśli zacznie przywierać, zmniejsz ogień i mieszaj częściej. Spróbuj ponownie i skoryguj doprawienie.
6. Wytrzyj patelnię i rozpuść pozostałe masło niesolone na średnim ogniu. Smaż jajka 2 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka będą takie, jak lubisz. Podawaj labskaus z jajkiem sadzonym na wierzchu, a słodkie korniszony podaj obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.