Didiklenmiş Tavuklu Entomatadas (Domates Soslu Tortillalar)

• 600 g Tavuk göğsü
• 800 g Domates, olgun
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 1 büyük Lime
• 80 g Cotija peyniri
• 15 g Taze kişniş

1. Tavuğu bir tencereye koy ve üzerini suyla kapla. Kaynat, sonra hafifçe kaynamaya düşür ve tamamen pişene kadar 12–15 dakika pişir. Bir tabağa alıp biraz soğut, sonra didikleyerek tel tel tavuk yap.
2. Domatesleri, soğanı ve sarımsağı iri iri doğra. Guajillo acı biber tozu ve 250 ml su ile pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Tadına bak ve acılık seviyesini kaynadıktan sonra ayarla.
3. Bitkisel yağı bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt. Blenderdan geçirilmiş domates sosunu dikkatlice dök ve ara ara karıştırarak, biraz koyulaşıp çiğ tadı gidene kadar 8–10 dakika kısık ateşte pişir. Lime suyunu sık ve sosu kısık ateşte sıcak tut.
4. Tortillaları büyük bir tavada orta ateşte, yumuşayıp esnek olana kadar her iki tarafını yaklaşık 20–30 saniye ısıt. Maşa kullanarak, tek tek çalışıp her tortillayı ılık sosa batır ve iki tarafını da kapla. Bir tabağa al, bir sıra didiklenmiş tavuk koy, sonra ikiye katla.
5. Entomatadas’ın üzerine biraz daha sos gezdir. Cotija peynirini ufalayıp üzerine serpiştir ve taze kişniş serpiştir. Sıcakken ve bol sosluyken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.