Tarka Dal z chrupiącą smażoną cebulą

• 250 g Czerwona soczewica
• 2 średnie Cebula żółta
• 4 łyżki Ghee
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 4 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 15 g Kolendra

1. Opłucz soczewicę na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Pokrój cebule w cienkie plasterki, drobno zetrzyj imbir i pokrój czosnek w cienkie plasterki. Przełam suszone chilli na pół, jeśli chcesz, by więcej ostrości przeszło do ghee.
2. Wsyp soczewicę do rondla z 900 ml wody, kurkumą i 1 łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 18 do 22 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie bardzo miękka i kremowa. Jeśli za bardzo zgęstnieje, dodaj odrobinę wody, aby rozrzedzić.
3. Gdy soczewica się gotuje, rozgrzej 2 łyżki ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie mocno złocista i chrupiąca na brzegach. Przełóż na talerz i dopraw pozostałą 1 łyżeczką soli.
4. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 2 łyżki ghee na średnim ogniu. Dodaj kmin rzymski, czosnek, imbir i suszone chilli i smaż przez 60 do 90 sekund, aż zaczną pachnieć, a czosnek będzie dopiero lekko złocisty. Od razu zdejmij z ognia, żeby przyprawy się nie przypaliły.
5. Wmieszaj większość kolendry do soczewicy, a następnie rozlej chochlą do misek. Polej wierzch gorącą tarką i wykończ chrupiącą cebulą oraz pozostałą kolendrą. Podawaj od razu, gdy tarka jeszcze skwierczy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.