Caldo de Res (supă mexicană de vită și legume)

Caldo de res aduce laolaltă vită fragedă, legume bucăți și o supă limpede, gustoasă, în stilul generos al bucătăriei de acasă mexicane. Răsura de vită cu os dă consistență supei fără s-o îngreuneze, iar roșia colorează ușor zeama, fără s-o transforme într-o tocăniță groasă. Cartofii, morcovii și porumbul dulce se adaugă mai târziu, ca să rămână distincte și sățioase în bol. Finalizată cu coriandru proaspăt și lime, are căldura unei supe de vită fierte încet, cu o notă curată și luminoasă care păstrează fiecare lingură plină de viață.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 3 ore

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime blândă: Răsura de vită cu os, ceapa, usturoiul și foile de dafin construiesc o supă gustoasă fără s-o îngreuneze.
  • Fierbere lentă la foc mic: Fierberea la foc mic frăgezește vita, păstrând zeama limpede și ușoară.
  • Final luminos: Lime-ul și coriandrul se adaugă la masă, astfel încât fiecare bol poate fi asezonat și împrospătat după gust.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • În mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă, dar vita are nevoie de o fierbere constantă la foc mic ca să devină fragedă.
  • Servește când legumele sunt fragede: Supa e cel mai bine de pus în boluri când cartofii și morcovii sunt fierți, dar încă își păstrează forma.

Note despre ingrediente

  • Folosește vită cu os, dacă se poate: Răsura de vită dă consistență și profunzime gustoasă supei pe măsură ce fierbe.
  • Păstrează legumele în bucăți mari: Bucățile mai mari de cartof și morcov au șanse mai mici să se sfărâme în timpul fierberii finale.
  • Finalizează cu lime: Adăugarea de lime la masă păstrează zeama proaspătă și permite ajustarea fiecărei porții.

Greșeli frecvente

  • Fierbere prea puternică: O fierbere în clocot poate tulbura zeama și întări carnea; păstreaz-o la o fierbere ușoară, la foc mic.
  • Adăugarea legumelor prea devreme: Cartofii, morcovii și porumbul trebuie adăugate după ce vita e fragedă, ca să rămână întregi.
  • Uiți să potrivești asezonarea: Gustă supa după ce roșiile au fiert la foc mic, apoi asezonează din nou, dacă e nevoie, înainte de servire.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Supa poate fi gătită în avans, răcită rapid și refrigerată într-un recipient etanș.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită până e fierbinte bine de tot, adăugând un strop de apă dacă supa a scăzut.
  • Potrivit pentru congelare: Congelează după gătire, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune rasolul de vită într-o oală mare cu supa de legume. Taie ceapa în jumătate și zdrobește ușor cățeii de usturoi, apoi adaugă-le în oală împreună cu frunzele de dafin, sarea fină de mare și piperul negru. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor.
  2. Fierbe la foc mic, parțial acoperit, 75 până la 85 minute, îndepărtând spuma de la suprafață, după nevoie. Carnea e gata când e fragedă și începe să se desprindă de pe os. Ține focul mic, ca supa să rămână limpede și ușoară.
  3. Între timp, toacă roșiile și taie cartofii și morcovii în bucăți mari, de mărimea unei înghițituri, ca să-și păstreze forma. Când carnea e fragedă, încorporează roșiile și fierbe la foc mic 10 minute, ca să îmbogățești ușor supa. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină sau piper negru, dacă e nevoie.
  4. Adaugă cartofii și morcovii și fierbe la foc mic 15 minute, sau până sunt abia fragezi. Încorporează boabele de porumb dulce și mai gătește 5 minute, până când porumbul e fierbinte și legumele sunt gătite, dar încă întregi. Scoate și aruncă foile de dafin.
  5. Taie lime-urile în felii și toacă grosier coriandrul proaspăt. Toarnă supa cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare porție să aibă carne și legume. Servește cu lime de stors deasupra și coriandru presărat deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține fierberea la foc mic foarte blândă și spumuiește din când în când, pentru o supă mai curată și mai ușoară.
  • Pentru cea mai bună textură, taie cartofii și morcovii în bucăți mai mari, ca să nu se sfărâme la fierberea la foc mic.
  • Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că supa este reîncălzită până este foarte fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește rasolul de vită cu carne de vită pentru tocăniță, pentru o variantă fără os; începe să verifici frăgezimea după 60 minute, deoarece se poate găti mai repede.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final mai blând, mai ierbos.
  • Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu, pentru bucăți mai ferme care își păstrează bine forma.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe aragaz până când este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă a scăzut. Congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 2h (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Latino-americană
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.