Caldo de Res (mexikansk nötkötts- och grönsakssoppa)

Caldo de res förenar mört nötkött, grova grönsaker och en klar, smakrik buljong i den generösa stil som mexikansk husmanskost har. Nötköttslägg med ben ger soppan fyllighet utan att göra den tung, medan tomat bara lätt färgar buljongen i stället för att göra den till en tjock gryta. Potatis, morötter och majs tillsätts senare så att de förblir tydliga och mättande i skålen. Avslutad med färsk koriander och lime har den värmen från en långsamt sjudande nötköttssoppa med en ren, frisk ton som håller varje sked levande.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Mest utan passning: Den aktiva förberedelsen är kort, men nötköttet behöver sjuda stadigt för att bli mört.
Servera när grönsakerna är mjuka: Soppan är som bäst att skopa upp när potatisen och morötterna är genomkokta men fortfarande håller formen.

Ingredienstips

Använd nötkött med ben om möjligt: Nötköttslägg ger buljongen fyllighet och smakdjup medan den sjuder.
Skär grönsakerna i grova bitar: Större bitar potatis och morot är mindre benägna att falla sönder under den sista sjudningen.
Avsluta med lime: Att tillsätta lime vid bordet håller buljongen fräsch och låter varje portion justeras.

Vanliga misstag

För hård kokning: En kraftig kokning kan grumla buljongen och göra köttet segt; håll den på en försiktig sjudning.
Att tillsätta grönsakerna för tidigt: Potatis, morötter och majs ska i efter att nötköttet är mört så att de håller formen.
Att glömma att justera kryddningen: Smaka av buljongen efter att tomaterna har sjudit, och krydda sedan igen vid behov före servering.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Soppan kan lagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
Värm försiktigt: Värm på spisen tills den är genomvarm och rykande het, tillsätt en skvätt vatten om buljongen har reducerats.
Passar att frysa: Frys in efter tillagning, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.