Paj med ricotta och spenat
Därför fungerar receptet
- Krämig fyllning som går att skära upp: Ricotta, ägg och mjölk stelnar till en mjuk, matig äggstanning som håller formen utan att bli tung.
- Bättre pajskalstruktur: Att förgrädda pajskalet innan fyllningen tillsätts hjälper till att hålla botten torr och krispig.
- Enkel men välbalanserad smak: Parmesan ger ett matigt djup, medan muskot och svartpeppar ger spenat- och ricottafyllningen en mild värme.
- Lätt att servera: Pajen är lika användbar varm som i rumstemperatur, vilket gör den lämplig till lunch, picknick eller delade måltider.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Ta bort fukt från spenaten: Pressa den vissnade spenaten hårt i en sil innan du hackar; överflödig vätska kan mjuka upp pajdegen och göra fyllningen lös.
- Torka pajskalet: Grädda pajdegen tills botten ser torr ut och precis börjar få färg innan du tillsätter ricottafyllningen.
- Låt vila före skärning: Om du låter pajen stå en kort stund efter gräddningen får fyllningen tid att sätta sig till rena, snygga bitar.
Tidsnoteringar
- Låt vila före servering: En kort vila efter gräddningen är viktig; skär du för tidigt kan ricottafyllningen sjunka ihop.
- Servera varm eller rumstempererad: Pajen behöver inte serveras direkt från ugnen, vilket gör den praktisk för avslappnade luncher eller när du har gäster.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Grädda pajen tidigare på dagen och servera den i rumstemperatur, eller kyl den när den har svalnat helt.
- Värm på en plåt: Värm upp bitar på en plåt i 180°C (355°F) tills de är rykande heta, vilket fräschar upp pajdegen bättre än mikrovågsugn.
- Frys i skivor: Låt svalna helt, slå in enskilda bitar väl och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Ingredienstips
- Välj en bra pajdeg: Mördeg med bara smör ger pajen en rikare smak och en mer delikat, krispig konsistens.
- Använd färsk spenat: Färsk spenat faller snabbt ihop och blandas lätt i ricottablandningen när den har runnit av ordentligt.
- Alternativ med fylligare fyllning: Om du ersätter mjölken med extra ricotta blir fyllningen tätare och fylligare, så pajen kan kännas mindre som en äggstanning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Kavla ut mördegen och klä en pajform på 23 cm, och tryck ner den snyggt i hörnen. Ställ i kylen i 10 minuter medan du förbereder fyllningen.
- Lägg spenaten i en stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten och tillaga i 2 till 3 minuter tills den precis har slaknat. Lägg över i en sil och pressa ordentligt för att få bort så mycket vätska som möjligt. Grovhacka spenaten.
- Nagga pajbottnen överallt med en gaffel. Grädda i 12 till 15 minuter tills bottnen ser torr ut och precis börjar få färg. Ta ut ur ugnen och sänk temperaturen till 180°C (355°F).
- Vispa äggen med standardmjölken, ricottan, parmesanen, malen muskot, fint havssalt och svartpeppar i en bunke tills det är slätt. Vänd ner spenaten. Häll fyllningen i det varma pajskalet.
- Grädda i 30 till 35 minuter tills fyllningen har stelnat men fortfarande dallrar lätt i mitten och ytan är lätt gyllene. Låt svalna i 10 minuter innan du skär upp så att den sätter sig till fina bitar. Servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Krama ur spenaten mycket väl; överflödig fukt är den främsta orsaken till att fyllningen blir vattnig och degen mjuknar.
- Om pajkanterna får färg för snabbt, täck pajen löst med folie de sista 10 minuterna av gräddningen.
- För den som bör undvika råa eller underkokta ägg, grädda tills mitten är helt fast och pajen är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
- Byt ut standardmjölken mot samma mängd ricotta för en fylligare, tätare fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 12 minuter tills de är genomvarma, eller ät i rumstemperatur. Frys in inpackade skivor i upp till 2 månader; tina över natten i kylen innan du värmer.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: matig paj (23 cm)
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Crostate di Frutta Fresca (italienska färska frukttartletter)
Mördegstartletter med vaniljkräm och färsk frukt
Ratatouillepaj med getost
Smördegspaj med ratatouillegrönsaker och getost
Torta della Nonna (italiensk vaniljkräm- och pinjenötspaj)
Citronkrämspaj toppad med pinjenötter
Zwiebelkuchen (tysk löktarte med bacon)
Tysk jäst löktarte med bacon och crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyckling- och cashewwok serverad med jasminris
Krispig tofu poke bowl
Krispig tofu på sushiris med färska grönsaker.
Mexikansk burrito bowl (limeris med svarta bönor och salsa)
Burrito bowl med limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Poké bowl med sesamtofu
Poké bowl med sesamtofu, sushiris, gurka och edamame.
Linssallad med dijondressing (Salade de Lentilles)
Sallad på gröna linser med dijondressing, schalottenlök och persilja
Vietnamesisk rice paper wrap-bowl med räkor
Skål med rispapper och vermicelli, räkor och örter
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Gnocchi di Zucca (Pumpagnocchi med smör och salvia)
Pumpagnocchi med smör, salvia och Parmigiano Reggiano
Moderna pierogi med spenat och ricotta
Pierogi fyllda med spenat och ricotta
Du kanske också gillar
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotlekycklingsallad med svarta bönor, majs och limeyoghurt
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kycklingfajitas på plåt med paprika, lök och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
