Mac and Cheese uit de oven
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde kaassaus: Een eenvoudige basis van bloem en boter bindt de melk voordat de Cheddar erbij gaat, zodat de saus de pasta gelijkmatig omhult.
- Knapperige goudbruine topping: Met boter gemengde panko bakt tot een lichte, knapperige korst die contrasteert met de romige pasta eronder.
- Evenwichtige rijkdom: Dijonmosterd snijdt door de rijkdom van de kaas en melk zonder dat de saus uitgesproken scherp smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Voeg de geraspte Cheddar van het vuur toe en roer hem er geleidelijk door, zodat hij rustig smelt in plaats van korrelig te worden.
- Houd de pasta beetgaar: Kook de macaroni tot net al dente, want hij gaart verder terwijl de ovenschotel in de oven door en door warm wordt.
- Voor extra crunch: Verdeel de met boter gemengde panko gelijkmatig over het oppervlak, zodat hij overal gelijkmatig bruint in plaats van in plukjes samen te klonteren.
Ingrediëntentips
- Cheddarkeuze: Een gerijpte Cheddar geeft de saus een vollere hartige smaak, terwijl een mildere Cheddar het gerecht zachter en meer gezinsvriendelijk houdt.
- Mosterdbalans: Dijonmosterd geeft een milde scherpte die voorkomt dat de saus vlak aanvoelt; grove mosterd geeft een mildere pit en wat textuur.
- Panko-topping: Panko blijft lichter en krokanter dan fijn paneermeel, waardoor het vooral goed is voor ovenschotels met pasta.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: Je kunt de pasta en saus van tevoren in de ovenschaal mengen; voeg de met boter gemengde panko pas vlak voor het bakken toe voor de beste textuur.
- Verwarm zachtjes: Als restjes er droog uitzien, voeg dan een scheut volle melk toe voordat je ze opwarmt in een oven van 180°C (355°F) tot ze overal gloeiend heet zijn.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je alles goed door en door opwarmt.
Veelgemaakte fouten
- Kaas toevoegen op hoog vuur: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar erdoor roert; sterke hitte kan ervoor zorgen dat de kaas schift en vet wordt.
- Te lang bakken: Bak alleen tot de randen bubbelen en de topping goudbruin is, want extra oventijd kan de saus te veel laten indikken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Smelt 20 g van de ongezouten boter en meng met de panko in een kom tot alles gelijkmatig bedekt is. Zet apart.
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout. Kook de macaroni tot net al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Laat goed uitlekken in een vergiet.
- Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de resterende ongezouten boter. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, al roerend, tot het licht biscuitachtig ruikt maar niet bruin is geworden. Klop geleidelijk de volle melk erdoor tot glad.
- Laat de saus 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen en klop vaak, tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Klop de dijonmosterd, het resterende fijne zeezout en de zwarte peper erdoor. Haal van het vuur.
- Roer de cheddar er handje voor handje door tot alles volledig gesmolten en glad is. Schep de uitgelekte macaroni door de kaassaus tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Strooi de beboterde panko gelijkmatig over de bovenkant. Bak 18 tot 20 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste smelt rasp je de cheddar en voeg je hem van het vuur af toe, zodat de saus glad blijft.
- Als je een lossere saus wilt, bak dan in een iets grotere schaal zodat de pasta in een dunnere laag ligt en snel door en door warm wordt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de saus goed door en door heet is en bubbelt voor je serveert.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en wat structuur.
- Vervang Cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot door en door gloeiend heet; voeg voor het opwarmen een scheutje volle melk toe als het er droog uitziet. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Hertencasserole met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met jeneverbes en wortelgroenten
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Scaloppine al Vino Bianco (kalfslapjes in witte wijn-, boter- en citroensaus)
Kalfsvlees uit de pan in een witte wijn-, boter- en citroensaus
Pescado Zarandeado (gegrilde vis met chili- en citrusmarinade)
Gegrilde witvis met chili, citrus, knoflook en oregano
Bamia (langzaam gegaarde stoof van lam en okra)
Langzaam gegaarde stoofpot van lam en okra in tomatensaus
Beef Wellington met champignonduxelles
Beef Wellington met paddenstoelenduxelles, prosciutto en bladerdeeg
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Lamstajine met abrikozen en kikkererwten
Lamstajine met abrikozen, kikkererwten en warme specerijen
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Misschien vind je dit ook lekker
Golonka Pieczona (Poolse geroosterde varkensschenkel)
Poolse geroosterde varkensschenkel met marjolein, karwij en mosterd
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Isterband met dillaardappelen (gerookte worst met aardappelen)
Gerookte worst met dillaardappelen en mosterd
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
