Lobster Mac and Cheese
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde, romige saus: Een met roux gebonden melksaus geeft de cheddar een stabiele basis, zodat hij smelt tot een glanzend laagje om de pasta.
- Knapperige topping: Panko geeft een lichte crunch die de rijkdom van de kaassaus en de kreeft in balans brengt.
- Rijk maar in balans: Gerijpte cheddar geeft diepte, Dijon zorgt voor een subtiele scherpte en de kreeft voegt een zachte zoetheid toe.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de pasta net stevig: Kook de macaroni net iets korter dan al dente, zodat hij in de oven gaart zonder zacht te worden.
- Bouw de saus geleidelijk op: Klop de melk beetje bij beetje door de roux om de saus glad te houden voordat je de kaas toevoegt.
- Spatel de kreeft er voorzichtig door: Voeg de gekookte kreeft op het einde toe en ga er voorzichtig mee om, zodat de stukken mals en heel blijven.
Ingrediëntentips
- Gebruik gekookt kreeftenvlees: Het recept is bedoeld voor gekookte kreeft, die tijdens het laatste bakken alleen door en door hoeft op te warmen.
- Volle melk maakt het verschil: Volle melk geeft de saus genoeg binding en rijkdom zonder hem zo zwaar te maken als een versie op basis van room.
- Kies gerijpte cheddar: Gerijpte cheddar geeft een sterkere hartige smaak, waardoor de kaas op kan tegen de zoetheid van de kreeft.
Veelgemaakte fouten
- Laat de kaassaus niet koken: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar erdoor roert, om een korrelige of geschifte textuur te helpen voorkomen.
- Voorkom te lang bakken: Bak alleen tot de randen bubbelen en de topping goudbruin is; langer bakken kan de saus en de kreeft uitdrogen.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst vers uit de oven: De saus en de broodkruimeltopping zijn het lekkerst kort na het bakken, zodra het gerecht even heeft gerust.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; voeg eerst een scheutje volle melk toe als de pasta droog lijkt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
- Kook de macaroni tot net niet al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet goed af in een vergiet en zet apart.
- Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de boter, klop dan de bloem erdoor en bak 1 tot 2 minuten tot het naar biscuit ruikt maar niet gekleurd is. Klop geleidelijk de melk erdoor tot het glad is.
- Laat 4 tot 6 minuten zachtjes koken, vaak kloppend, tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Klop de Dijonmosterd, het fijne zeezout en de zwarte peper erdoor.
- Haal de pan van het vuur en roer de cheddar erdoor tot die volledig gesmolten is en glanst. Schep de macaroni erdoor en schep daarna voorzichtig de gekookte kreeft erdoor, zodat die in royale stukken blijft.
- Schep in een ovenschaal en strooi de panko erover. Bak 12 tot 15 minuten tot het langs de randen borrelt en bovenop goudbruin is, en laat dan 5 minuten rusten voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur kook je de pasta net iets te kort voor het bakken, zodat hij in de oven al dente wordt.
- Verwarm de melk voordat je die aan de roux toevoegt, zodat de saus snel en glad bindt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat het gerecht door en door gloeiend heet is gebakken.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afdronk.
- Vervang dijonmosterd door Engelse mosterd voor een scherpere pittigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; voeg voor het opwarmen een scheut volle melk toe als het er droog uitziet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Schaaldieren Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cacio e Uova (Napolitaanse pasta met ei en kaas)
Napolitaanse pasta met ei, pecorino Romano en zwarte peper
Rigatoni met citroenricotta en geblakerde cherrytomaten
Rigatoni met geblakerde tomaten en citroenricotta
Pasta alla Zozzona (Romeinse pasta met worst en ei)
Romeinse pasta met worst, guanciale, eieren en pecorino
Pasta alla Genovese (pasta met rundvlees gestoofd in ui)
Spaghetti met in ui gestoofde rundvleessaus en Parmezaan
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Zachte spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Fårikål (Noorse schapenstoof met kool)
Noorse schapenstoof met kool, gesudderd met peperkorrels
Kalkoenrollade kerst (Nederlandse kerstkalkoenrollade)
Kalkoenrollade met kruidige broodkruimvulling en lichte jus
Boulets à la Liégeoise (Luikse gehaktballen in zoetzure uiensaus)
Luikse gehaktballen gesudderd in zoetzure uiensaus
Jansson’s Frestelse (Zweedse aardappel- en ansjovisschotel)
Zweedse aardappel- en ansjovisschotel gebakken met slagroom (min. 35% vet)
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venetiaanse vissoep)
Venetiaanse vissoep met zeevruchten in tomaat en witte wijn
Airfryer-zalm en groenten
Zalm uit de airfryer met sperziebonen, tomaten en sojaglazuur.
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Misschien vind je dit ook lekker
Fregolotta (Venetiaanse kruimelige amandelcake)
Kruimelige Venetiaanse amandelcake, goudbruin gebakken
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Omgekeerde bladerdeegtaart met gekaramelliseerde uien erop
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Cherry Clafoutis (Frans gebakken custarddessert)
Cherry clafoutis gebakken in een lichtzoet custardbeslag
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
