Ärtrisotto med mynta och krispig pancetta
Därför fungerar receptet
- Krämig utan grädde: Arborioris släpper stärkelse när buljongen tillsätts gradvis, vilket ger risotton dess klassiska lösa och krämiga konsistens.
- Kontrast med krispig pancetta: Pancettan ger ett fylligt krisp mot det mjuka riset och de möra ärtorna.
- Fräschör bryter rikedomen: Vitt vin, ärtor och mynta gör att smör och parmesan inte känns tungt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Risotto tjocknar när den får stå, så ställ fram den på bordet så snart parmesan, smör och mynta har rörts ner.
- Förbered innan du börjar röra: Ha buljongen varm, pancettan krispig och ärtor, mynta och parmesan redo innan riset börjar koka; slutskedet går snabbt.
Texturtips
- Håll den lös: Den färdiga risotton ska flyta lätt snarare än ligga i en fast hög. Om den stramar åt, späd med lite mer varm buljong.
- Sluta när riset har tuggmotstånd: Ta kastrullen från värmen när riset är mört men fortfarande lite fast i mitten; det fortsätter att mjukna när det får vila.
Byt ut ingredienser
- Utan vin: Använd extra varm grönsaksbuljong i stället för det vita vinet för en alkoholfri version.
- Om du inte har schalottenlök: En liten mängd gul lök fungerar bra, även om den ger en något kraftigare löksmak.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered komponenterna i förväg: Pancettan kan göras krispig och myntan, parmesanen och schalottenlöken förberedas i förväg, men tillaga riset precis före servering.
- Värm försiktigt: Rester kan värmas i en kastrull med lite grönsaksbuljong, under omrörning tills det är genomvarmt och uppmjukat. Konsistensen blir mjukare än nygjort.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll den varma grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den på en försiktig sjudning på låg värme medan du gör risotton.
- Ställ en stor stekpanna på medelvärme och stek pancettan tills den är djupt gyllene och krispig. Lyft upp på en tallrik och låt fettet vara kvar i pannan.
- Tillsätt olivoljan i pannan, finhacka sedan schalottenlöken och fräs den med en klick av smöret tills den är mjuk och genomskinlig. Håll värmen måttlig så att den inte får färg.
- Rör ner arborioriset och tillaga i 1 till 2 minuter tills kornen ser lite genomskinliga ut i kanterna. Häll i det torra vita vinet och rör tills det nästan helt har avdunstat.
- Tillsätt en slev varm buljong och rör tills den absorberats, fortsätt sedan att tillsätta buljong en slev i taget och rör ofta. Tillaga i 18 till 22 minuter, tills riset är mjukt med lite tuggmotstånd och risotton är lös och glansig.
- Rör ner de gröna ärtorna och tillaga i 2 till 3 minuter tills de är varma och mjuka. Ta av pannan från värmen.
- Finhacka den färska myntan och riv parmesanen, rör sedan ner båda i risotton tillsammans med resten av smöret och svartpepparn. Låt vila i 1 minut och servera sedan direkt toppad med den krispiga pancettan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen varm hela tiden; att tillsätta kall buljong saktar ner tillagningen och kan göra risotton klistrig.
- Sikta på en lös, rinnande konsistens på slutet; om den tjocknar före servering, rör ner en skvätt mer varm buljong för att späda.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot samma mängd grönsaksbuljong för en alkoholfri version.
- Ersätt schalottenlök med 0.5 medelstor gul lök för en något kraftigare löksmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt grönsaksbuljong, rör tills den är genomvarm och uppspädd; konsistensen blir mindre glansig än när den är nygjord.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Koreansk kycklingrisbowl
Kyckling- och risbowl med gochujang- och sojaglasyr.
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Julfyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Rabo de Toro Cordobés (oxsvansgryta från Córdoba)
Oxtailgryta bräserad med rödvin och köttbuljong
Chicken katsu-bowl med sushiris och kål
Chicken katsu-bowl med sushiris, kål och tonkatsusås
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Birria (mexikansk nötköttsgryta med torkad chili och tomat)
Långbräserad birria-nötköttsgryta med torkad chili, tomat och kryddor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Vegetarisk risotto primavera
Krämig risotto med sparris, ärtor, zucchini och parmesan
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto med porcini)
Krämig risotto med karljohansvamp, avslutad med smör och parmesan
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk korv)
Krämig risotto med italiensk korv och parmesan
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Risotto allo Champagne (Krämig champagnerisotto med parmesan)
Krämig champagnerisotto med parmesan
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Du kanske också gillar
Algarve Grain Bowl med citron och örter
Bulgurbowl med kikärter, tomat, gurka och örter
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kött)
Bräserad surkål med korv och rökt fläsk
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
