Grillowane kebaby kofta z sosem tahini

Kebaby kofta wnoszą znane bliskowschodnie połączenie doprawionego mięsa mielonego i dymnego aromatu z grilla w formie łatwej kolacji. Jagnięcinę miesza się z tartą cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, kminem rzymskim i kolendrą, co nadaje szaszłykom soczystą teksturę i ciepłą, wytrawną głębię bez potrzeby długiego marynowania. Mocne uformowanie masy wokół szpikulców pomaga jej równomiernie się przyrumienić, a jednocześnie pozostać miękką w środku. Cytrynowy sos z tahini i jogurtu dodaje orzechowości, kwasowości i kremowości, dzięki czemu kebaby równie dobrze smakują zawinięte w płaskie pieczywo, jak i podane z sałatą, ryżem lub grillowanymi warzywami.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grillowanie w stylu bliskowschodnim
Profil smaku Wytrawne • Ziołowy • Kwaśny
Techniki Grillowanie • Nadziewanie na patyczki • Mieszanie mięsa mielonego
Potrzebne akcesoria Grill • Szaszłyki • Tarka
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczne przyprawienie: Kmin rzymski, kolendra, czosnek, cebula i pietruszka doprawiają jagnięcinę w całej masie, a nie tylko na powierzchni.
  • Soczysty środek, zrumieniona powierzchnia: Uformowanie mięsa mielonego wokół szpikulców daje dużą powierzchnię do przyrumienienia, a środek pozostaje wilgotny.
  • Wyrazisty, kremowy sos: Cytryna i jogurt przełamują bogactwo tahini i jagnięciny, dzięki czemu gotowe danie jest zrównoważone.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Mieszaj, aż masa będzie lepka: Wyrabiaj masę jagnięcą, aż będzie wyglądać na lekko kleistą; to pomaga koftom trzymać się na szpikulcach.
  • Dobrze odciśnij cebulę: Odciśnięcie nadmiaru płynu z tartej cebuli utrzymuje masę soczystą, nie czyniąc jej zbyt luźną.
  • Pozwól im same się odkleić: Jeśli kofty przywierają do rusztu, odczekaj chwilę przed obróceniem; gdy się przyrumienią, odchodzą czyściej.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Uformuj przed gotowaniem: Koftę możesz wymieszać i uformować wcześniej, a potem trzymać w lodówce do czasu grillowania.
  • Sos trzymaj osobno: Przechowuj upieczoną koftę i sos tahini w osobnych pojemnikach, aby sos pozostał gładki i świeży.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej upieczoną koftę na grillu ustawionym na średnią moc lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorąca.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z prostymi dodatkami: Chlebki flatbread, posiekana sałatka, ryż lub grillowane warzywa świetnie pasują do jagnięciny i sosu tahini.
  • Wykończ świeżym akcentem: Dodatkowa natka pietruszki, mięta lub odrobina soku z cytryny pomaga przełamać bogaty smak jagnięciny.
  • Użyj sosu tahini na dwa sposoby: Podaj go jako dip na stole albo skrop nim koftę tuż przed jedzeniem.

Tradycja i warianty

  • Kofta bardzo się różni: Kofta z doprawionego mięsa mielonego występuje w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu i sąsiednich, a powszechnie używa się jagnięciny, wołowiny lub mieszanki mięs mielonych.
  • Grillowanie na szpikulcach: Dociskanie doprawionego mięsa mielonego wokół szpikulców to klasyczny sposób na szybkie przygotowanie kofty nad bezpośrednim ogniem.

Potrzebny sprzęt

Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka Wyciskarka do cytrusów
Składniki

Kofta

Sos tahini

Instrukcje
Drukuj
  1. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 20 minut, aby nie przypaliły się na grillu. W międzyczasie zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij jak najwięcej płynu. Drobno zetrzyj czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
  2. Włóż mieloną jagnięcinę do miski i dodaj tartą cebulę, czosnek, natkę pietruszki, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, drobną sól morską i czarny pieprz. Wyrabiaj energicznie przez 1 do 2 minut, aż masa będzie lekko kleista i dobrze się trzymała. Podziel na 8 porcji.
  3. Nabij każdą porcję na szpikulec i uformuj w długi wałek, około 2 cm grubości, lekko spłaszczając, aby trzymał się szpikulca. Schłodź uformowane kofta przez 5 minut, w tym czasie rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. W razie potrzeby lekko natłuść ruszt, aby ograniczyć przywieranie.
  4. Grilluj kofty przez 8 do 10 minut, obracając co kilka minut, aż będą zrumienione z każdej strony i całkowicie upieczone. Powinny być sprężyste, a soki powinny wypływać klarowne. Przełóż na talerz i odstaw na 2 minuty.
  5. Na sos wymieszaj tahini z sokiem z cytryny, aż zgęstnieje, a następnie rozrzedź jogurtem greckim, aż będzie gładki i da się nakładać łyżką. Spróbuj i dodaj szczyptę drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu, jeśli chcesz. Podawaj kofta na gorąco z sosem tahini do maczania lub polania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładne odciśnięcie tartej cebuli sprawia, że kofta są soczyste, a masa nie jest zbyt mokra, by trzymała się na szpikulcach.
  • Jeśli kofta zaczynają przywierać, zostaw je o 30 do 60 sekund dłużej przed obróceniem; łatwiej odchodzą, gdy są dobrze zrumienione.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by jagnięcina była w pełni upieczona i bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt grecki crème fraîche, aby uzyskać bogatszy, nieco mniej kwaskowaty sos tahini.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej aromatyczny smak kofta.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź upieczone kofta, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na grillu na średnim ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; sos tahini przechowuj osobno i zużyj w ciągu 2 dni. Upieczone kofta dobrze się mrożą do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Mleko Sezam
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Grill Miska Szczypce Szpikulce Tarka Wyciskarka do cytrusów
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Tahini

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.