Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Derfor fungerer oppskriften
- Langsom karamellisering: Å steke løken gradvis bygger opp suppens karakteristiske sødme, farge og salte dybde.
- Lagvis smakfull base: Hvitvin løfter den brunede løkbasen, mens oksekraft, timian og laurbær gir dybde uten å overdøve løken.
- Frisk avslutning: Litt sherryeddik til slutt skjerper kraften og balanserer rikheten i den ostetoppede krutongen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går til løken: Den aktive jobben er beskjeden, men løken trenger 35 to 45 minutter for å karamellisere skikkelig; hvis du skynder deg dette trinnet, blir suppen flatere.
- Grill rett før servering: Tilsett den ristede baguetten og Gruyère først når suppen er varm og klar til servering, så krutongen holder seg sprø i kantene.
Vanlige feil
- Unngå å svi løken: Skru ned varmen hvis løken setter seg fast i bunnen av pannen; kraftig bruning er ønskelig, men svidde kanter kan gjøre kraften bitter.
- Ikke hopp over å redusere vinen: Å la vinen redusere før du tilsetter kraft, demper skarpheten og konsentrerer smaken i suppebasen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Løkkraften kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter krutonger og ost.
- Frys uten topping: Frys bare suppebasen; tilsett nystekt baguette og Gruyère etter oppvarming for best tekstur.
Notater om ingredienser
- Bruk gul løk: Gul løk gir en god balanse mellom sødme og fyldig, salt dybde når den er karamellisert.
- Gruyère er viktig: Gruyère smelter jevnt og brunes fint under grillen, og gir suppen den klassiske nøtteaktige, salte avslutningen.
- Bruk et solid brød: En litt tørr baguette holder formen bedre på suppen og blir mindre lett bløt med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell løken, del den i to gjennom rotfestet, og skjær i tynne skiver. Sett en stor gryte på middels varme og smelt smøret.
- Ha i løken og stek, rør ofte, i 35 til 45 minutter til den er dypt karamellisert og syltetøyaktig; skru ned varmen hvis den begynner å sette seg. Sikt mot en dyp gyllenbrun farge for best smak.
- Ha i timian og laurbærblad, hell deretter i vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La småkoke i 3 til 5 minutter til vinen er redusert med omtrent halvparten.
- Tilsett oksekraft og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 20 minutter så smakene får satt seg, rør deretter inn sherryeddiken og fjern timiankvistene og laurbærbladene.
- Sett grillen på høy varme og legg baguetteskivene på et stekebrett. Rist i 1 til 2 minutter på hver side til de er sprø og lett gylne.
- Øs den varme suppen i ildfaste skåler og legg 2 baguetteskiver på toppen i hver. Topp rikelig med Gruyère og grill i 2 til 4 minutter til den er smeltet, bobler og er brunet flekkvis.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig smak, hold løken i bevegelse mens den karamelliserer og juster varmen så den brunes sakte i stedet for å svi.
- Hvis du serverer til barn, grill krutongene med ost på brettet først, og legg dem deretter på suppen ved bordet for å redusere risikoen for sprut.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde oksekraft, og tilsett sherryeddiken til slutt som skrevet for friskhet.
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for lignende smelteevne og litt mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Frys suppen uten baguette og ost; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm, og tilsett deretter nyristet baguette og Gruyère og grill ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Plátano (colombiansk plantainsuppe)
Glatt plantainsuppe med kremfløte og koriander
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Du vil kanskje også like
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Pão de Queijo-sandwich med avokado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat og skinke
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
