Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Därför fungerar receptet
- Långsam karamellisering: Att tillaga löken långsamt bygger upp soppans karakteristiska sötma, färg och mustiga djup.
- Lager på lager av smakrik bas: Vitt vin lyfter den brynta lökbasen, medan oxbuljong, timjan och lagerblad ger djup utan att ta över löken.
- Frisk avslutning: Lite sherryvinäger på slutet skärper buljongen och balanserar rikedomen i den osttoppade krutonen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden går åt till löken: Det aktiva arbetet är begränsat, men löken behöver 35 till 45 minuter för att karamelliseras ordentligt; om du skyndar på det här steget blir soppan plattare.
- Gratinera precis före servering: Tillsätt den rostade baguetten och Gruyère först när soppan är varm och redo att serveras, så att krutongen förblir krispig i kanterna.
Vanliga misstag
- Undvik att bränna löken: Sänk värmen om löken fastnar i botten av pannan; djup bryning är önskvärd, men brända kanter kan göra buljongen bitter.
- Hoppa inte över att reducera vinet: Att låta vinet reducera innan du tillsätter buljong mildrar dess skärpa och koncentrerar smaken i soppbasen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör soppbasen i förväg: Lökbuljongen kan kokas i förväg och kylas, och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter krutonger och ost.
- Frys utan topping: Frys endast soppbasen; tillsätt nyrostad baguette och Gruyère efter uppvärmning för bästa konsistens.
Ingredienstips
- Använd gul lök: Gul lök ger en bra balans mellan sötma och mustigt djup när den har karamelliserats.
- Gruyère gör skillnad: Gruyère smälter jämnt och får fin färg under grillen, vilket ger soppan sin klassiska nötiga, smakrika avslutning.
- Använd ett stadigt bröd: En något gammal baguette håller formen bättre på soppan och blir mindre benägen att genast bli mjuk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala löken, halvera den genom rotfästet och skiva tunt. Ställ en stor gryta på medelvärme och smält smöret.
- Tillsätt löken och tillaga, rör om ofta, i 35 till 45 minuter tills den är djupt karamelliserad och marmeladig; sänk värmen om den börjar fastna. Sikta på en djupt gyllenbrun färg för bästa smak.
- Tillsätt timjan och lagerblad, häll sedan i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt sjuda i 3 till 5 minuter tills vinet har reducerats med ungefär hälften.
- Tillsätt köttbuljongen och låt sjuda försiktigt. Låt koka i 20 minuter så att smakerna går ihop, rör sedan ner sherryvinägern och ta upp timjankvistarna och lagerbladen.
- Sätt ugnen på grill på hög värme och lägg baguetteskivorna på en plåt. Rosta i 1 till 2 minuter per sida tills de är krispiga och lätt gyllene.
- Häll upp den heta soppan i ugnssäkra skålar och lägg 2 baguetteskivor på ytan i varje. Toppa generöst med Gruyère och gratinera i 2 till 4 minuter tills den smält, bubblar och är fläckvis brynt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För djupast smak, håll löken i rörelse medan den karamelliseras och justera värmen så att den bryns långsamt i stället för att brännas.
- Om du serverar till barn, gratinera krutongerna med ost på plåten först och lägg dem sedan på soppan vid bordet för att minska risken för stänk.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med samma mängd köttbuljong och tillsätt sherryvinägern på slutet enligt instruktionen för fräschör.
- Byt ut Gruyère mot Emmentaler för liknande smältning och en något mildare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl soppan snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Frys soppan utan baguette och ost; tina över natten i kylskåp och värm försiktigt i en kastrull tills den är rykande het, tillsätt sedan nyrostad baguette och Gruyère och gratinera vid servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Acquacotta (toscansk grönsaks- och äggsoppa)
Toscansk grönsakssoppa med pocherade ägg på rostat bröd
Tarka Dal (gula linser med tempererade kryddor)
Dal på gula linser toppad med het tadka
Cullen Skink (skotsk soppa med rökt kolja)
Skotsk soppa med rökt kolja, potatis och mjölk
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Modern enchiladagräng (kyckling, svarta bönor och cheddar)
Enchilada-gratäng med kyckling, svarta bönor och smält cheddar
BBQ-kycklingsallad
BBQ-kycklingsallad med majs, tomater, rödlök och cheddar
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Poke bowl med stark lax och krisp
Poke bowl med stark lax, krispig topping, avokado och gurka.
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Vegetarisk fransk löksoppa gratinerad
Fransk löksoppa gratinerad med Gruyère och baguette
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Du kanske också gillar
Bräserad oxbringa med rotfrukter
Bräserad bringa med rödvin och rotfrukter
Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Krämig citronrisotto med räkor och parmesan
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Montadito de Lomo y Pimiento (smörgås med fläsk och paprika)
Spansk smörgås med fläsk och söt paprika, vitlök och paprikapulver
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
