Arroz con Pollo (Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γεύση σε ένα τηγάνι: Το ρύζι μαγειρεύεται στο ίδιο σκεύος όπου ροδίζεται το κοτόπουλο, οπότε απορροφά τον ζωμό, τα αρωματικά και τα νόστιμα ροδισμένα υπολείμματα από τη βάση.
- Αρωματικό βάθος: Το σαφράν, η γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και η κόκκινη πιπεριά χτίζουν ζεστασιά και χρώμα χωρίς να κάνουν το πιάτο καυτερό.
- Τρυφερό και χορταστικό: Τα μπούτια με κόκαλο μένουν ζουμερά καθώς το ρύζι σιγοβράζει απαλά από κάτω, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο, παρηγορητικό βραδινό από απλά υλικά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε το σωστό ρύζι: Το ρύζι κοντόκοκκο ταιριάζει σε αυτό το στιλ γιατί απορροφά καλά τον ζωμό ενώ μένει φουσκωτό· το ρύζι Bomba δίνει μια λίγο πιο σφιχτή, πιο ξεχωριστή υφή.
- Χειριστείτε τα μπαχαρικά με προσοχή: Η γλυκιά πάπρικα και το σαφράν χρειάζονται μόνο μια σύντομη στιγμή στο λάδι. Άφησέ τα να βγάλουν το άρωμά τους, αλλά απόφυγε την παρατεταμένη θερμότητα ώστε η πάπρικα να μη γίνει πικρή.
- Ολοκλήρωσε με λεμόνι: Ένα στύψιμο λεμονιού στο τραπέζι αναδεικνύει το ρύζι και ισορροπεί τη λιπαρότητα του κοτόπουλου και του ελαιόλαδου.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Το περισσότερο χρόνο δεν χρειάζεται να ασχολείσαι: Μόλις προστεθεί ο ζωμός και το κοτόπουλο μπει ξανά στο τηγάνι, το φαγητό χρειάζεται κυρίως ένα απαλό σιγοβράσιμο, όχι ενεργό μαγείρεμα.
- Μην παραλείψετε την ξεκούραση με σκεπασμένη κατσαρόλα: Το ξεκούρασμα εκτός φωτιάς αφήνει το ρύζι να ολοκληρώσει το άχνισμα και βοηθά τους κόκκους να «κάτσουν» πριν το σερβίρισμα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σέρβιρε λίγο μετά το ξεκούρασμα, όσο το ρύζι είναι ζουμερό και η πέτσα του κοτόπουλου κρατά ακόμη λίγη υφή από το ρόδισμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Καρύκευμα ισπανικού τύπου: Αυτή η εκδοχή έχει ισπανικό χαρακτήρα χάρη στο ελαιόλαδο, το σαφράν, τη γλυκιά πάπρικα και το κοντόκοκκο ρύζι, αντί για καυτερή πιπεριά ή καρύκευμα με πολύ ντομάτα.
- Υπάρχουν πολλές εκδοχές: Το arroz con pollo φτιάχνεται με διαφορετικούς τρόπους σε όλη την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική, με παραλλαγές στο ρύζι, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το υγρό μαγειρέματος.
- Ένα πρακτικό φαγητό για το σπίτι: Η μέθοδος βασίζεται στο ρόδισμα, στο να μαλακώσουν τα αρωματικά και στο να σιγοβράσουν όλα μαζί, οπότε ταιριάζει πολύ σε ένα φαρδύ τηγάνι με καπάκι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε νωρίς τα αρωματικά: Το κρεμμύδι, η πιπεριά και το σκόρδο μπορούν να κοπούν από πριν και να διατηρηθούν στο ψυγείο, κάτι που κάνει το στάδιο του μαγειρέματος πιο γρήγορο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό και ζέστανε ξανά σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, ή ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
- Καταψύχεται καλά: Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, κατάψυξέ το σε σφραγισμένες μερίδες, μετά ξεπάγωσέ το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου και αλάτισέ τα παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σπάσε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε γουδί (ή με τον πάτο ενός τηγανιού) και πρόσθεσέ τους στο κοτόπουλο.
- Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε το κοτόπουλο, πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, για 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα· μετάφερέ το σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τη γλυκιά πάπρικα και το σαφράν και ανακάτεψε για 10 δευτερόλεπτα, ώστε να βγάλουν άρωμα τα μπαχαρικά χωρίς να αρπάξουν.
- Ρίξε μέσα το κοντόκοκκο ρύζι και ανακάτεψε για 1 λεπτό, ώστε να καλυφθούν οι κόκκοι με το αρωματισμένο λάδι. Ρίξε τον καυτό ζωμό κοτόπουλου και ξύσε τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο.
- Βάλε ξανά το κοτόπουλο μέσα στο σκεύος, μαζί με τυχόν χυμούς που άφησε, και φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο· αν το σκεύος φαίνεται στεγνό πριν γίνει το ρύζι, πρόσθεσε λίγο ζωμό και συνέχισε.
- Βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 5 minutes ώστε να ολοκληρωθεί το άτμισμα. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και σέρβιρέ το δίπλα, για να το στύβετε πάνω από το ρύζι και το κοτόπουλο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε φαρδύ τηγάνι ώστε το ρύζι να ψηθεί σε ομοιόμορφη στρώση· αν η κατσαρόλα σου είναι στενή, χρησιμοποίησε μεγάλο τηγάνι με καπάκι.
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο μόλις μπει ο ζωμός, ώστε το ρύζι να ψηθεί ομοιόμορφα και το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια κοτόπουλου για παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος και γεύση.
- Αντικατάστησε το ρύζι κοντόκοκκο με ρύζι bomba για λίγο πιο σφιχτό, πιο ξεχωριστό κόκκο.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαιόλαδο για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το με λίγο ζωμό κοτόπουλου σε σκεπασμένο σκεύος σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό· κατάψυξέ το έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Tavuklu Pilav (τουρκικό πιλάφι ρυζιού με κοτόπουλο)
Τουρκικό πιλάφι ρυζιού με κοτόπουλο, με ψιλοκομμένο κοτόπουλο από πάνω
Μπολ ρυζιού με κορεάτικο κοτόπουλο
Μπολ κοτόπουλου με ρύζι και γλάσο gochujang-σόγιας.
Risotto alla Milanese (ριζότο με σαφράν)
Κρεμώδες ριζότο σαφράν με βούτυρο και παρμεζάνα
Jambalaya με λουκάνικο andouille
Τζαμπαλάγια ρυζιού σε μία κατσαρόλα με λουκάνικο andouille και πιπεριές
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Gnocchi alla Romana (γκνόκι από σιμιγδάλι στο φούρνο)
Στρογγυλά γκνόκι σιμιγδαλιού στο φούρνο με βούτυρο και παρμεζάνα
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με Pico de Gallo (Σάλσα με ντομάτα, λάιμ και κόλιανδρο)
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με φρέσκο pico de gallo
Μοντέρνο μπολ τάκο
Taco bowl με ρύζι με λάιμ, κιμά και μαύρα φασόλια
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο στη φριτέζα αέρος
Ψήστε στη φριτέζα αέρος μαριναρισμένο κοτόπουλο με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Arroz con Pollo a la Española (ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι)
Ισπανικό κοτόπουλο με ρύζι σε ένα σκεύος, σε ζωμό με σαφράν
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Μοντέρνο μπολ δημητριακών τύπου παέγια με κοτόπουλο και γαρίδες
Μπολ τύπου παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και ρύζι
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Escabeche de Pollo (κοτόπουλο σε μαρινάδα με ξίδι)
Κοτόπουλο που ξεκουράζεται σε μαρινάδα escabeche με ξίδι και ελαιόλαδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bauerntopf (γερμανικό στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Στιφάδο με κιμά και πατάτες σε ζωμό με πάπρικα και ντομάτα
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Σαλάτα με αβοκάντο, kale και κινόα με λεμόνι και κολοκυθόσπορους
Σαλάτα κινόα με kale, αβοκάντο και κολοκυθόσπορους
Aligot de l’Aubrac (Ελαστικός πουρές πατάτας-τυριού)
Ελαστικός πουρές πατάτας με τυρί Tomme και crème fraîche
Μπολ δημητριακών Αλγκάρβε με λεμόνι και μυρωδικά
Μπολ πλιγουριού με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
